为进一步规范餐饮环节食品经营行为，抵制滥用食品添加剂或非法添加非食用物质等违法违规行为，甘井子区市场监管局以杉杉奥莱商场作为试点开展餐饮环节原料和加工制作方式公开以及自觉抵制非法添加承诺工作。杉杉奥莱商场餐饮单位通过“明厨亮灶”公开加工制作方式，让消费者能够更加清晰地了解食品的来源和制作过程，增加对餐饮服务的信任度。

此次活动中，执法人员联合杉杉奥莱商场主办方，组织对餐饮单位开展食品安全知识培训，就落实食品安全主体责任、规范餐饮操作规程、通过“明厨亮灶”实现加工过程公开等进行了详细的讲解，并指导餐饮从业者在保障食品口感风味的同时减少添加剂使用量。同时，要求餐饮主体依法诚信经营，严格落实食品安全主体责任，自觉执行食品添加剂减量，严格落实添加剂使用管理“五专”制度，减少食品添加剂使用剂量和使用品种；自觉抵制非法添加非食用物质，严格执行食品添加剂进货查验、记录制度，杜绝在食品制售过程中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质。各餐饮单位负责人签订了《餐饮环节食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质承诺书》，承诺自愿参加餐饮环节食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质承诺活动，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和食品安全标准要求。

下一步，甘井子区市场监管局将继续深化活动，以点带面辐射更多餐饮企业，逆向促使餐饮服务单位依法经营、诚信经营。

半岛晨报、39度视频首席记者黄凤桐