今天去市场上买肉，走到卖肉的摊位前，看到肉有两种颜色的，一个深色，一个浅色，心里有点纠结，到底买哪块肉好呢？ 卖肉的大哥看我愣着，挥着刀喊：“妹子，想买啥样的？这肉都是今儿的，放心挑！”我指着那两块肉问：“这俩一个深一个浅，到底哪个好啊？” 大哥用刀背敲了敲案板：“深色的是咱本地猪，早上刚杀的，你看这红劲儿，带着血丝呢，新鲜得很。那浅色的是外地来的冷鲜肉，冻过，化了就这色儿。” 我伸手摸了摸，深色的有点黏糊糊的，捏一下能立马弹回来；浅色的干巴巴的，捏完半天没反应。旁边一个大妈插话：“买深色的！我家那口子就爱吃这个，说有小时候的肉味儿。前几天买了回浅色的，炒出来跟木头渣子似的，孙子一口没动。” 正琢磨呢，另一个摊位的大姐探过头：“可别光看颜色，有的深色是放久了淤血！你闻闻，新鲜肉是淡淡的腥气，要是发臭就不能要。”我赶紧凑过去闻，深色的确实没啥怪味，浅色的隐约有点说不清的味儿。 大哥又说：“其实看你做啥。炖肉就买深色的，耐煮，咕嘟俩小时肉香能飘满楼道。要是炒个肉丝，浅色的也行，快熟，就是得多搁点葱姜，不然没味儿。” 这时候想起我妈教的，她买肉总翻过来看看皮下面的脂肪。深色肉的脂肪是白花花的，硬邦邦的；浅色的脂肪有点发黄，软塌塌的。大哥说本地猪吃玉米红薯长大的，脂肪结实，外地猪喂饲料催得快，脂肪就稀。 旁边一个小伙子拿了块浅色的就称，说：“我健身呢，这肉脂肪少，水煮着吃不腻。”大哥笑他：“你这小年轻还挺会挑，不过这肉得趁新鲜吃，放一天就柴了。” 我最后选了块深色的前腿肉，大哥一刀切下去，断面红得发亮，油花分布得匀匀的。他用草绳一捆：“保准你炖出来香，不用搁太多调料，本身就鲜。” 回家路上碰着对门阿姨，她瞅着我手里的肉说：“你也买的深色啊？上次我图便宜买了块浅色的，回家切开里面有点发灰，吓得我直接扔了，白瞎了几十块。” 晚上把肉切成块，搁点酱油冰糖炖上，没一会儿厨房就飘出香味了。老公下班一进门就喊：“今儿这肉味儿不对啊，这么香！”盛出来一看，肉烂乎乎的，筷子一夹就散，油光锃亮的，吃着是比以前买的浅色肉香多了，连汤泡饭我都多吃了一碗。 其实买肉哪有那么多讲究，就是凭感觉。新鲜的肉，不管深浅，看着就精神，摸着手感也对。那些看着没精打采、摸起来黏糊糊的，再便宜也别要，省得回家扔了可惜。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
