很多人都会羡慕古代人没有添加剂、没有工业化的饮食，他们所吃的一切是否比现代的食品更加健康，其实并没有。
如果真的能够穿越到古代，“纯天然”的美食真的有，但你能不能吃的不下去就是另一回事，古代的“美食”可没有像影视剧中那般理想化。
究竟是什么样的历史背景和生活条件，让古代的美食在我们眼中变得如此迷人，但在真实的历史长河中却充满了辛酸和限制？
从生食到熟食
中国古代，最早的饮食的方式就是“生食”，无论是植物的果实还是动物的肉类，都没有经过烹调。
那时火的使用尚未普及，因此食物的制作方法相当原始，“茹毛饮血”几乎是古人正常的生存方式。
随着火的发现，人类的饮食逐渐进入了烹饪阶段，虽然最初的烹调方法十分简陋，基本上是直接将食材烤熟，并没有调味料的加入，因此味道并不出众，然而这一改变标志着饮食历史上的一次重大飞跃，也为后来的美食发展打下了基础。
进入夏商西周时期，随着社会的发展和技术的进步，食物的种类和烹饪方式逐渐多样化，在这个时期食材的选择开始变得更加丰富，烹饪技艺也有所提升。
特别是在商朝时期，古人已经有了更多的酒类和炖煮方法，中国菜系也就从此开始逐渐的形成，但菜品并没有很丰富。
不仅是中国美食的一个发展的改变，也是中国古人从“冷血”到“热血”的经历过程，更是中国饮食文化的重要组成部分。
饮食的跨文化交流
古代中国饮食的真正变革，出现在汉朝时期，特别是张骞出使西域之后，张骞不仅将中国与西方世界的联系打开，还带回了许多新奇的食材，而这些食材的引入使得中原的饮食文化焕然一新。
在这个时期，汉朝的饮食文化在原有的基础上，吸收了西域和印度的影响，形成了更为丰富和多样化的菜肴。
盛唐时期则是中国饮食文化的另一个巅峰，唐朝与周边国家的商业和文化交流十分频繁，香料等新食材开始涌入中国，而佛教的传入也促使了素食文化的流行，唐代的饮食不仅在国内繁荣，也影响了周边国家，成为东西方文化交流的桥梁。
宋朝的饮食文化同样有着极大的影响力，尤其是在食物的多样性和创新性方面，宋朝的市井生活十分繁荣，外卖的雏形便在这个时期出现。
虽然宋朝的军事力量较为薄弱，但这并未妨碍他们在饮食文化上的发展，许多伊斯兰教传入的清真菜品开始流行，同时餐馆文化也开始盛行，提供各种快捷美食成为一种时尚。
然而宋朝的美食并不仅仅局限于市井，宫廷内部的菜肴也是极为精致的，宫廷厨师的手艺精湛，许多菜肴因其复杂的制作工艺和丰富的食材而成为宫廷贵族的专享之物。
到了明朝，随着郑和七下西洋的壮举，不仅将中国与世界各地的文化进行交流，还带回了大量的外来食材，丰富了中国人的餐桌。
食物文化不仅仅是在宫廷内取得了长足的进步，普通百姓的食物选择也变得多样化，由于外来食材的引进，标志着中国饮食的“全球化”开始了。
清朝时期中国的美食发展基本上达到了一个成熟的阶段，宫廷菜系、地方菜系的繁荣使得食物的选择几乎涵盖了整个中国的饮食精华，然而清朝的饮食文化，也体现了当时极为严格的阶级差异。
在古代中国，饮食的享用是与社会阶级密切相关的，对于皇室贵族来说，食物的享用几乎没有限制，各种珍贵的食材和复杂的烹饪技艺为他们提供了无穷的选择。
而对于普通百姓来说，他们的饮食往往是极为简单的，甚至可以说，吃的“饭”都属于稀缺资源，很多时候百姓一年也许只有一两次机会能够吃到肉类食物，而主食则大多是粗粮。
所以普通百姓的生活条件远不如宫廷中的贵族，普通百姓的饮食几乎是“以生存为目的”，而不是“追求美味”。
古代美食的阶级分化
古代的食物也有着明显的“等级划分”，无论是在殷商时期的宫廷菜，还是在宋朝时期的文人菜、商人菜、庶民菜，食物的种类和享用的标准都存在着明显的差距。
普通百姓能够享用的食物远比不上贵族们的豪华宴席，在许多情况下，普通百姓只能吃到一些简单的粗粮，甚至没有肉类可以食用，每逢过年过节，肉类食物才是难得的奢侈。
这一点在古代的“食物限制”上尤为显著，很多时候特定的食材只有皇室或贵族才可享用，即便普通百姓能够接触到这些食物，也往往需要支付高昂的价格。
在这种情况下，古代的“食物”不仅仅是一种生理需求的满足，还是阶级分化的体现，展现了当时社会的严密等级制度。
虽然古代美食在大部分时间里都受到阶级限制，但在某些关键时刻，一些创新的食物仍然能够突破阶级的束缚，成为百姓和贵族共同享用的美味。
如豆腐与豆浆的发明，就是古代美食历史中的一大亮点，刘安将大豆与石膏结合，造出了这道美食，而豆浆则是他在豆腐的基础上进行创新而诞生的。
还有就是通过将食物与中药结合，古代的厨师们不仅能够烹饪出美味的菜肴，还能够帮助人们调养身体，延年益寿。
可以说古代美食的创新与传承，极大地推动了中国饮食文化的发展，并影响了后世的饮食习惯。
结语：
古代的美食并非如我们想象的那般理想化，虽然其中有不少的创新与发展，但更多的却是受制于当时的社会条件与阶级分化。
古代的饮食文化是多层次的，展现了一个时代的物质水平与社会阶级的差异，从生食到熟食，从宫廷到民间，美食的演变与创新都是不断变化的过程。
如今的我们，虽然远离了那样艰苦的时代，但却依然能够从古代美食的传承与创新中汲取灵感，创造属于自己的餐桌风味。
