上午十点钟左右，杨辰与莫倩妮等人，坐在一辆轿车里，前往他们要采摘的松露园，从外面看，倒也不像是要进入森林深处。在一处偏僻的郊区，有一个显眼的标牌，上面写着“Domaine de Bramarel”，指向一幢普罗旺斯乡村风格的石灰岩房屋。而这个地方，正是他们要去发掘的地方，以及艾米的农庄。这一切都和他想象中的不太一样，究竟是怎么回事？
慢慢接近那栋老房子，高鹏听见了几声犬吠声。他在厚重的铁环上轻轻一碰，吉勒斯·艾姆打开了房门。一种让人闻之欲吐的怪异气味从里面传了出来，一种奇特的油脂气味与一种坚果气味混杂着，三条拉布拉多狗与一只比格狼狗正在大堂里上蹿下跳地迎接着张小强。吉尔斯一声高呼，众人才稍稍安静下来，显然，这里连一只猪都容不下。
“艾米松庄园，欢迎您的到来。我们家族做农场主已经有四个世代了，从1850年起，爷爷就在家里亲自种植，至今我们家族拥有十一公顷的土地。”吉尔斯说话间，将桌上的一盆一盆的放到嘴里，让那条大犬闻了闻，“我们走之前，得先让它们习惯这玩意儿的香味。”照这样看来，以前那种为了寻找一块大肥肉，就得跟随着一只大肥肉，跑到山林深处去抢一块大肥肉的生活，恐怕要一去不复返了。今天，法国人有一套完整的方法来培育一套完整的菌类，从怎样培育，从怎样搜寻，到怎样销售。吉尔斯唤来了埃莉和拉布拉多阿里亚的两只狗，背着一只小小的背包，跟着我们走了。四周都是整齐的一排排的橡树，叶子掉落在地面，哗啦啦作响，让它们看起来十分高兴。而一旁的吉尔斯，则是在这个时候，找到了一个可以为他们介绍普罗旺斯巧克力的好时机。
现在，大部分的白兰地都在普罗旺斯、佩里戈、勃艮第等地区。二战以前，这里每年生产的黑松露量为1500公吨，而如今只有18公吨左右。法国人正在努力自己种，因为大规模的产量提高了他们的价格。“松露是冬天最冷的东西。没有春季的温润，夏季的酷暑，只有在七八月份的连绵细雨中，才能得到最好的滋养。总的来说，降水、气温和光照都是松露生长的关键因素。吉尔斯说：“天气对于松露的质量和数量有着重要的作用。艾莉在一棵橡木旁边站住，俯身嗅了嗅，很快就用前爪刨开泥土，大约刨开五六公分，冲着自己的吉尔斯发出一声低沉的叫声。接着，他用一种叫做“Faiji”的特制铁钩，小心翼翼地刨开泥土，在泥土中，他找到了一根与泥土相连，呈现出一种奇怪的、椭圆形的、奇怪的蘑菇。这个被称作“黑色钻石”的东西，让艾莉觉得自己已经成功了，她兴奋地在那只手上转圈，想要从那只手的书包里拿出一块饼干来。
“要驯化一只松露犬，最需要的就是耐性。从小狗开始，他就让小狗喜欢吃松露，给小狗喂食，让小狗闻到松露的味道。然后想办法把黑松露藏在家里，让狗狗来寻找。假如他找到了一块巧克力，他将得到一块饼干或饼干。吉尔斯一边抚摸着艾莉，一边说着，一脸的宠溺。在艾米松露园，所有的狗都接受了家人的训练。吉尔斯说，他们的秘诀在于：要有足够的耐性，要让它们感觉像是在竞争，所以它们会享受乐趣，并愿意继续下去。这样一番解释下来，众人终于在半个小时之内，找到了七八片新鲜的蘑菇。
现在在法国，仅存四五十吨的菌类，售价大约是八百镑。视乎气候，视乎收成，视乎物种而定，也会有起伏。正因为其珍贵，所以大厨们在烹饪时往往会小心翼翼地放上一小片以增添风味。“欧洲一共有32种黑松露，其中2种是使用最多，使用也最多的一种。一个是黑色的，一个是冬孢子。艾米的牧场里有四种不同的松露，一种叫秋季，又叫勃艮第松露，另一种叫夏日松露。”吉尔斯一边说，一边从怀里掏出一块洗得干干净净的，一边用自己的牙刷擦拭。吉尔斯接下来的举动让众人一阵惊呼，他们在高级饭店吃了不少东西，但还真没吃过这种用橄榄油拌着鲜嫩的菌类，还真没吃过。这种挥金如土的行为，使得他身边的同事都开始盘算起了他一顿饭要花费的资金。Gilles表示，他们制作的蘑菇属于一种叫做“黑孢子”的真菌，它的外表同样是暗棕色，但里面的颜色会根据真菌的成长而变化，先是奶白色，接着变成棕色，最后变成黑色。
这是一种非常美味的食物，带着浓郁的菌类香气。配合着各种各样的美食，更是别有一番风味。在告别了吉尔斯之后，他们下一站是在普罗旺斯德龙省中心的圣保罗城堡3。这个城镇里有个四星 Villa Augusta，他们俩是吉尔斯的顾客，也是吉尔斯的顾客。大卫从小在德龙省长大，和祖母一同烹饪，所以他非常喜欢这里的民风民情。而喜欢吃的东西，更是让他决定，以后再成长起来，也要以此为职业。他将自己的家园植根于普罗旺斯，并融合了祖母的烹饪方法以及亚洲的工作经验，创造出了色彩斑斓，激情四射的食物。当天，戴维将普罗旺斯的田园风味作为一个整体，用本地的食材与稀有的蘑菇，制作出一款简约而令人心满意足的晚宴。
第一盘就是一盘浓郁的田园风味的大杂烩，里面的肉块，松露，还有略带酸涩的橄榄油，还有一种让人垂涎欲滴的味道。接下来就是一顿鱼宴了，有普罗旺斯的白水煮鱼，还有一块黑乎乎的菌菇。David注重的是口感的层次，鲜美的鱼片入口即化，若只是如此，可能会让人感觉乏味，但若再加上一颗清脆的苹果，以及一颗香甜的巧克力，便会让人回味无穷。最后一道菜，则是两个不同色彩的荷包蛋，戴维大胆的将荷包蛋当做了食物，这份大胆的举动，让不少人都对他的用心和创意感到赞叹。而在碟子的四周，还摆着不少的蘑菇，还有一些鸡蛋清，而在碟子的正中央，还有一道极具技术含量的蒸蛋。David熟练地将蛋白和蛋黄分开，里里外外都是黄白相间的色泽，看着就让人食欲大增，一口咬下去，果香、木香、甜香四溢。
这时，普里斯希拉来到他们跟前，对他们说，要是气温稍微低一点，戴维可以在底部铺上一片又香又厚的干酪，吃起来一定很舒服。可以说，这就是一顿奢侈的盛宴，美食虽然很珍贵，但没有好好享受，一切都是枉然。于是，大卫就很聪明地把蘑菇放进了最普通的菜肴里，这样才能让客人更好地品尝到蘑菇的味道。
