立冬，在古人眼中乃是冬季的开始，“立，建始也”；“冬，终也，万物收藏也”；“立冬”表示“万物收藏，规避寒冷”的意思。这一节气不仅提醒我们要收获祭祀，同时还要注意举行各种宴饮活动，滋补身体，为秋冬打好基础。

古时立冬日，天子出郊迎冬，赐衣群臣、矜恤孤寡。《吕氏春秋·孟冬》载：“立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。” “先人有死王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之”。

可见立冬节气，在很早的时候，就已经备受人们重视，不仅会祭祀祖先，还会举行各种各样的活动，而如今在立冬，不同的地方，仍然保留着一些古人留下来的习俗，比如说“补冬”就是其中之一。

有吃饺子的，有吃白菜的还有吃羊肉的，反正只要是这个时候，出现的食物，都可以拿来进补，不过在笔者眼中，立冬进补的话，更适合去吃“根菜”。老话就有“立冬食三根，腿脚站稳根”，明日立冬，哪3根？叮嘱家人要多吃！

民间俗语有：“秋吃果，冬吃根”，立冬为啥要吃根呢？多吃根茎食物，有助于强健体魄，让整个人更加的精神，尤其是中老年人，腿脚更加的矫健，那么3根分别指的是什么呢？

一、 萝卜

立冬节气，最适合吃的无疑就是萝卜，不管是白萝卜还是胡萝卜，都适合在立冬的适合吃，当然这里还是更建议大家吃白萝卜，它有小人参的美誉，古人评价萝卜：“熟食甘似芋，生荐脆如梨，老病消凝滞，奇功值品题”。

材料：白萝卜、猪肉、植物油、盐、香醋、酱油

做法：把白萝卜清洗干净，我们直接把它切成片，可以切的稍微的薄一点，然后再把猪肉切成片，锅中放入植物油，然后开始煸炒猪肉，再倒入白萝卜翻炒，放入盐加入香醋，再来上一点酱油，烧制入味，即可出锅。

二、 山药

根茎菜还有一种值得大家留意，那便是山药，一种老少皆宜的食材，不管是老人还是小孩，都很适合去吃，它可以起到健脾的一个作用，而且可以炒可以炖，可以烧，烹饪手法多样。

材料：山药、冰糖、植物油

做法：把山药去皮，然后清洗干净，洗干净之后，切成块状，也可以直接切成条，放入到蒸锅中，把它蒸熟透，接着把它取出来，锅中放入植物油，来点冰糖开始炒，炒出糖色之后，放入熟山药，炒匀即可开吃。

三、 土豆

这个是大家最为熟悉的食材之一了，在立冬的时候，也可以多吃一点，它富含大量的淀粉，可以起到很好的饱腹作用，另外它的矿物质也比较的丰富，在这个时候吃，不管是炒，还是炖，也依旧非常的美味。

材料：土豆、牛肉、植物油、盐、酱油、鸡粉

做法：把土豆清洗干净，去掉它的外皮，切成大块，牛肉清洗干净焯水洗净，接着锅中放入植物油，烧热之后放入牛肉去翻炒，来点盐和酱油，炒熟透之后，来点开水，开始把它炖软烂，放入土豆，最后出锅的时候来点鸡粉就可以了。

立冬节气就要到了，在饮食上，我们不能马虎，要多吃一些时令的食物，尤其是根茎类的菜，更是要多吃，它能起到很好的强体魄的作用，尤其是对于中老年人来讲，更是非常的合适。