“五九六九，沿河看柳”，五九将至，意味着天气逐渐回暖，但此时的气温仍不稳定，我们在饮食上还需多加注意。别总是吃白菜豆腐了，不妨多吃这 8 样，不仅营养丰富，寓意还好。
山药牛肉汤
所需材料：牛肉 300克（最好选用牛腩部位）；山药 200克；枸杞 适量；姜片 3-4片；大葱 1根；盐 适量；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；清水 1500ml
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切块，放入冷水中浸泡20-30分钟，去血水。然后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 煮牛肉：将牛肉块放入锅中，加入1大勺料酒，倒入足够的清水。开火煮沸，看到浮沫后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 准备山药：山药去皮，切成滚刀块。切山药时，可以戴上手套，以免山药的粘液刺激皮肤。
4. 煮汤底：在锅中加入1500ml清水，放入处理干净的牛肉、姜片和大葱（葱打结），大火烧开后转小火保持汤底微开。
5. 慢炖牛肉：将牛肉煮至八分熟，大约煮40-50分钟。可以先将汤撇去浮沫，使汤更加清澈。
6. 加入山药：将切好的山药块加入锅中，继续小火慢炖，炖煮30分钟，直到山药熟软，汤汁浓郁。
7. 调味与点缀：最后加入适量盐、白胡椒粉，调味，捞出姜片和葱结。撒上少许枸杞，增加色泽和营养，稍微煮沸几分钟即可关火。
蒜香金鲳鱼
食材: 金鲳鱼、蒜苗、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、金鲳鱼切成大块，接着加入料酒、淀粉、食盐、生抽一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好蒜苗、姜丝和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入金鲳鱼油煎，煎至金鲳鱼两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入蒜苗一起炒香，然后倒入煎好的金鲳鱼块一起翻炒。
4、最后加入生抽和水淀粉一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
油焖大虾
【食材】
鲜虾、葱姜蒜
【做法】
1、将鲜虾清洗干净，去除虾线，沥干水分。葱、姜、蒜分别切碎备用。
2、调制酱汁：在碗中放入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺白糖、半勺番茄酱和半碗清水，搅拌均匀备用。
3、锅中加油，油热后放入葱姜蒜碎，炒出香味。
4、将鲜虾放入锅中，翻炒至虾变色，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
5、继续煮至酱汁浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。
凉拌土豆丝
材料：土豆两个、红辣椒适量、青辣椒适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、白糖适量、香油适量。
做法：
1. 土豆去皮，切成细丝。把切好的土豆丝放入水里浸泡，洗去表面的淀粉，这样土豆丝炒的时候不容易粘锅。
2. 锅里烧开水，放入土豆丝焯水一分钟，捞出来过凉水，沥干水分。
3. 红辣椒和青辣椒切成丝，大蒜切末。把蒜末、红辣椒、青辣椒放入碗里，加入醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀成料汁。
4. 把料汁倒入土豆丝里，搅拌均匀即可。凉拌土豆丝口感脆爽，做法简单。
鹌鹑蛋烧五花肉
准备食材:五花肉，鹌鹑蛋，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅煮熟，然后捞起来沥干水分，剥掉外壳备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。
4、然后加入姜片、蒜片、生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，再倒入适量热水焖煮四十分钟。
5、接着放入鹌鹑蛋，继续焖煮十分钟。最后夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
砂锅糟鱼
食材：小鲫鱼十几条，香葱一把，生姜半块，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，红油豆瓣酱1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3个，盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。
2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸。鲫鱼入锅前一定要沥干水分，要不然入锅之后就像放鞭炮了。炸的时候不要去乱翻动，越翻越容易弄破鱼身，等底面微焦，自然能够轻易翻面。
3、小火炸，一直将鲫鱼炸至酥脆，捞出控油。
4、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
5、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。
6、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。将炸好的鲫鱼码在葱姜上面，倒入汤汁。汤汁不够再加入清水，清水的量没过鱼身为宜。
7、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。
板栗兔肉汤
所需食材：兔肉 500克；板栗 200克；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；红枣 适量（可选）
步骤：
1. 准备兔肉：将兔肉清洗干净，切成适当大小的块，去除多余的脂肪和筋膜，便于更好地入味。用冷水泡半小时去腥。
2. 准备板栗：将板栗用刀划一个小十字，方便煮熟后去壳。若是冷冻板栗，提前解冻即可。板栗处理好后，放入清水中备用。
3. 姜葱处理：姜切片，葱切段备用。姜片和葱段有助于去腥增香。
4. 焯水兔肉：锅中加入清水，放入兔肉块，加入姜片、葱段和适量料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出兔肉，沥干备用。
5. 煮汤：将处理好的兔肉放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段。大火煮沸后，转中小火，撇去浮沫，保持汤底清澈。
6. 加入板栗：将剥好壳的板栗放入锅中，继续用中小火炖煮。根据板栗的软硬程度，通常需要煮1小时左右，让板栗的甜味融入汤中。
7. 调整味道：待兔肉熟透、板栗软糯后，加入适量的盐，调味。可以根据口味加入白胡椒粉增香，也可以加入一些红枣来提升汤的滋补效果。最后，继续炖煮10-15分钟，确保所有味道充分融合。
8. 完成与装盘：将煮好的板栗兔肉汤盛出，捞去姜葱段，尽量让汤更加清澈。可以撒上少许香葱末或者白胡椒粉增香，即可享用。
红烧肉
食材准备：五花肉 500 克、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐
做法：
1. 五花肉切成均匀的方块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉翻炒上色。
3. 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入老抽、生抽翻炒均匀。
4. 倒入适量热水，没过五花肉，加入料酒和盐，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，直到五花肉软烂，汤汁浓稠即可。
五九将至，让我们在饮食上多一些变化，多吃这 8 样美食，为身体补充营养，同时也迎接新的一年里更多的美好和幸福。
