雨水节气，湿气渐重，此时养生重在祛湿。民间素有“雨水不除湿，一年身体堵”的说法。为了保持身体的健康与活力，我们应多吃 7 菜少吃 1 果，顺应节气，让健康常伴左右。接下来，为您详细介绍这 7 菜 1 果的做法。
木耳胡萝卜炒韭菜
所需食材：韭菜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、盐、味精
制作方法：
1、清洗干净的韭菜切成段；胡萝卜去皮切成细丝；泡发好的木耳撕成小块或切碎。
2、木耳需要焯水，水开后煮5分钟盛出；胡萝卜丝可以选择焯水2分钟或直接用。
3、鸡蛋打入碗中搅散，锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒成鸡蛋碎。
4、锅中加油，先放入鲜椒酱（可选），接着加入韭菜段、胡萝卜丝和木耳翻炒。最后加入炒好的鸡蛋碎，快速翻炒均匀。根据口味加入适量的盐、味精等调味料。翻炒至韭菜变色，淋入香油炒匀后即可盛出装盘上桌食用。
荷兰豆炒牛肉
准备食材: 荷兰豆、胡萝卜、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、胡萝卜去皮切薄片，然后把荷兰豆清洗干净摘好，再起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆和胡萝卜焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入牛肉、荷兰豆和胡萝卜一起大火翻炒。
4、接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
蒜苗炒千张
食材准备：蒜苗，千张
具体做法：
1、锅中少油倒入蒜苗翻炒一下，加入一勺盐，倒入提前焯水的千张继续翻炒
2、加一勺生抽调味，倒入一碗清水煮熟即可。
虾仁蔬菜粥
材料：虾仁 100克；小米 100克；胡萝卜 1根；西葫芦 1根；青豆 50克；姜片 3片；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；橄榄油 适量
步骤：
1. 准备食材：将虾仁洗净，剁成小块；胡萝卜和西葫芦洗净后切成丁；青豆用清水煮熟备用。
2. 清洗小米：将小米放入清水中冲洗干净，去除杂质和浮尘。
3. 炒香姜片：锅中加入少许橄榄油，放入姜片稍微翻炒，待姜片出香味时加入虾仁翻炒。
4. 炒虾仁：加入料酒，快速翻炒虾仁至变色，虾仁熟透后取出备用。
5. 煮粥底：将洗净的小米放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后转小火，慢慢熬煮至小米变软粘稠。
6. 加入蔬菜：在粥中加入胡萝卜丁、西葫芦丁和青豆，继续炖煮约10分钟，直到蔬菜变软。
7. 合并虾仁：将炒好的虾仁加入锅中，与粥同煮，再煮5分钟，最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
香椿芽炒鸡蛋
所需材料：香椿芽 150克、鸡蛋 4个、大葱 1根（切段）、姜片 3-4片、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 适量（可选）、料酒 适量（可选）
做法步骤：
1. 香椿芽处理：将香椿芽摘去老叶，挑选嫩芽部分，洗净并控干水分。如果香椿芽较老，可以将香椿芽焯水1-2分钟后捞出，过冷水备用。这样可以去掉部分苦涩味。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，打散备用。喜欢更鲜美口感的可以加入少许酱油或料酒调味。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 炒香椿芽：将处理好的香椿芽放入锅中，翻炒1-2分钟，直至香椿芽变软并略带香气。如果有焯水的步骤，可以省略这一步。
5. 加入蛋液：将打好的蛋液均匀倒入锅中，和香椿芽混合，快速翻炒。
6. 翻炒均匀：用锅铲轻轻翻动鸡蛋和香椿芽，确保鸡蛋完全熟透，鸡蛋与香椿芽的香味融为一体。炒至鸡蛋凝固，金黄嫩滑即可。
7. 调味出锅：根据个人口味再加适量盐，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
玉米莲藕排骨汤
准备排骨、玉米、莲藕、胡萝卜、姜片、料酒、食盐、香葱。
1、排骨剁成小块，用清水泡出血水，然后冷水下锅，加入适量料酒，放入葱段、姜片，大火煮5分钟，撇掉血沫，变色后捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里加油烧热，放入排骨块小火煎一会儿，煎至两面颜色金黄，放入姜片炸香，倒入适量开水没过排骨，大火煮开后转小火炖20分钟。
3、莲藕、胡萝卜去皮，洗干净后切块，玉米洗干净切块。20分钟后放入锅中，盖上盖子继续炖20分钟。排骨炖熟后加入适量食盐，继续炖10分钟即可。
荷塘小炒
准备食材: 莲藕、胡萝卜、荷兰豆、木耳、蒜末。
做法步骤:
1、莲藕和胡萝卜去皮切薄片，然后把木耳泡发清洗好，再清洗好荷兰豆，接着切好蒜末。
2、起锅烧水，水烧开之后，分别放入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕、胡萝卜、荷兰豆和木耳一起翻炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
这里的1果指的是酸性水果，春季阳气初生，万物生发，春天进食宜辛、甘、平、淡为主，少食酸，因为酸味入肝，有收敛，收涩之性，不利于阳气的生发和疏泻，所以雨水过后尽量少吃像柠檬，山楂，乌梅，等酸性水果。
顺应雨水节气，多吃这 7 种蔬菜，少吃西瓜，合理饮食，为一年的健康打下良好基础。让我们在这个充满生机的季节里，用美食滋养身体，以健康的姿态迎接春天的到来！
