从平台上看到，有一批社区食堂已经做不下去了，破产停业。这是在意料之中的，因为这些拍拍脑袋，一拥而上的东西既没有做过市场调查，也没有精确的服务定位，做不下去很正常。并且，大多数开放社区食堂的人，并不知道一个理念：作为食堂，经营不是根本，服务才是核心。有人在平台提问：说社区食堂一天四十块管饱，但还是人越来越少，一些老人还觉得四十块贵了。其实根本原因就在于，社区食堂虽然好，但是一般的社区并不适合搞食堂。咱们举个过去工厂大食堂的例子。工厂大食堂是干嘛用的？其实就是职工福利，为职工，特别是单身职工服务的。

吃食堂的主力其实是单身职工，他们住在集体宿舍，没有条件，也没有能力做饭（过去一些单位对电炉等电器限制很严，而过去工厂里的年轻男子基本都不会做饭，有的男人一辈子都不会做饭）于是食堂就是他们唯一的选择——当时改革开放才开始，如果天天下馆子，哪怕是路边小饭馆，也是吃不起的。双职工家庭对食堂的依赖就少一些了，一般是中午吃二人是工厂食堂，孩子吃学校食堂。但是晚饭是一定要回家吃的，一个女人晚上不做饭会被公认为不是个好媳妇，一个男人晚上不能吃上媳妇在家做的饭，会被大家看不起的。如果男人是工人，女人是家庭妇女，那么男人中午也是不屑于去和单身汉一起吃食堂的，他只吃媳妇做的，并且由媳妇或者孩子送来的饭，因为这是一种平民的幸福。

偶尔全家吃食堂是因为来不及做饭或者实在太累。总之，食堂对于这样的家庭来说就是一种有效的补充了。而人口比较全和的大家庭，家里有老人和媳妇做饭的，基本是不去食堂的，最多就是早晨打发孩子去食堂买馒头，或者到国营食品店买油条油饼，又或者是在家下面条吃。偶尔才去食堂调剂或者补充一下。看完这些，朋友们应该隐约能理解为什么现在的社区食堂办不下去了吧。其实直到现在，通过几十年的改革开放，人们的各种思想理念都发生了最大的变化，但是中国人骨子里一家人齐齐整整围桌吃饭的传统文化还是没有变；而随着城市的扩大，市场的繁荣，对于没有时间回家吃饭或者喜欢在外享受生活的人来说，外面大千世界有着无数的选择，又何必一通地铁的赶回来吃社区食堂呢？而且还不一定赶得上。

所以如果只从价格便宜上想办法，并不能从根本上改变社区食堂的窘境，毕竟有人因为时间关系赶不上或者不爱吃，而价格便宜也是相对人群收入和消费理念来的，无论怎么便宜，总有人嫌贵的。这倒并不是说社区食堂就没有完全存在的土壤，只不过是并非所有的社区都适合社区食堂，但也有适合的。比如人口年龄段比较集中的各类“康养社区”“养老社区”，社区食堂就有存在的必要和必须。但是即便如此，康养社区的食堂也不适合单独经营，必须成为康养社区服务的一部分，这里还包括订餐、送餐服务。也可以把一般的上门康养服务，比如监督吃药、上门体检和聊天服务等，都打包在一起，作为一个服务的整体经营来做。

至于价格，一来所有的费用都打包在服务费里，存在一种“看不见”心态；二来，能进康养社区或者养老社区的老人都“不差钱”，至少也都有稳定的收入，花钱买服务也是天经地义的。所以无论是社区食堂还是什么别的项目，其实都是可以做好的，关键看怎么做，思想能不能赶上时代。