芥香肉松虾球
原料：
带尾剥壳虾仁10只、猪肉末100克、虾肉泥50克、脆炸糊150克、姜葱汁、盐、料酒、味精、芥末酱、沙拉酱、肉松、生粉、色拉油各适量
制作：
1.把虾仁从背部片开后洗净，用姜葱汁、盐、料酒腌码入味，搌干水分。另把猪肉末、虾肉泥分别加姜葱汁、盐、料酒、味精搅匀成馅料。
2.在虾仁肉面拍匀生粉，酿入猪肉末和虾肉泥，拖匀脆炸糊，下入烧至四成热的油锅炸熟，捞出来沥油，然后在炸好的虾肉上抹匀用芥末酱、沙拉酱拌匀的酱汁，撒些肉松，摆盘造型即成。
葱香烧椒鸡
原料：
仔公鸡220克、纸片笋80克、葱香烧椒酱220克、葱花、姜、葱、花椒、胡椒、白芷、盐、食用油各适量
制作：
1.纸片笋焯水后冲凉，放入碗中垫底。
2.仔公鸡治净，入沸水锅，加姜、葱、花椒、胡椒、盐、白芷煮熟，捞出晾凉，剁成条状，摆在笋片上。倒入葱香烧椒酱，撒葱花，淋入滚油激香即成。
说明：葱香烧椒酱的主要调料有青二荆条辣椒、青小米椒、大蒜、辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、蚝油、鸡精、味精、白糖、香醋、胡椒粉、藤椒油、熟菜油等。
鲊海椒炒鸡蛋
原料：
鲊海椒250克、鸡蛋2个、青蒜花15克、白糖2克、熟猪油30克
制作：
1.把鲊海椒入笼蒸熟。另把鸡蛋磕入碗内搅匀成蛋液。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，打入蛋液炒散，出锅倒入漏勺内沥油。
3.锅留底油，下入蒸熟的鲊海椒煸炒出香，放入熟鸡蛋花，加白糖、青蒜花炒匀，起锅装盘即成。
芙蓉鲟鳇鱼片
主料：鲟鳇鱼腹300克
配料：鸡蛋清，青豆
制作：
1、用鸡蛋清300g、水300g，1：1的比例蒸芙蓉底备用，鲟鳇鱼腹部切长6cm宽3cm的薄片，用清水浸泡10分钟后空干水份备有，用少许盐、胡椒粉、淀粉和半个鸡蛋清腌制10分钟，
2、炒锅加入花生油3成油温倒入腌好鲟鳇鱼片滑油，将滑好油的鲟鳇鱼均匀摆放在芙蓉底上面，撒上灼好水的青豆，用清鸡汤加鸡粉、糖、味精、水淀粉打个薄薄的欠汁淋上即可。
鱼子酱香酥九孔鲍鱼
主料：鲜鲍鱼5只
辅料：土猪肉碎20g、马蹄2g、香菜2g、香芹2g、鱼籽酱8g、蜂巢浆150g
制作：
1.将鲜鲍洗杀干净，切成蝴蝶片。
2.将辅料切成小粒，调味做成馅。
3.将切好鲜鲍片沾少许生粉酿入馅料沾紧挂上蜂巢浆，炸至金黄酥脆。
4.将炸好鲍鱼改刀一开二，装盘，上面放鱼籽酱即可。
外婆菜干捞霸王鸭
此菜是将麻鸭卤后油炸，再搭配用猪肉末和辣椒碎炒香的外婆菜，口感丰富，鲜辣风味浓郁，佐酒下饭皆宜。
制作：
1.将麻鸭宰杀治净，晾干水分，用五香粉、盐抹匀腌5小时，然后放入沸水锅汆水，洗净放入辣卤水中煮半小时，关火泡两小时后捞出，最后用高温油淋炸至外酥脆，沥油后改刀，摆盘待用。
2.锅入油烧热，下入猪肉末炒香，加外婆菜炒香，再下入小米椒碎、美人椒碎、青椒碎炒出味，调入酱油、蚝油、鸡精、辣鲜露炒匀，淋入香油、花椒油起锅，盖在卤鸭上，稍作点缀即可。
香茅烤鸡腿
主料：去骨鸡腿250克/只
辅料：香茅60克
调料：家乐越南风味香茅酱100克，蜂蜜100克，麦芽糖100克，家乐海鲜酱35克，家乐鸡粉5克
制作：
1、将鸡腿修整齐，用海鲜酱、鸡粉腌制4小时，再加香茅酱20克腌制1小时。
2、香茅酱80克、蜂蜜、麦芽糖调成蜂蜜香茅汁。
3、第二天再加入香茅酱、蜜糖、麦芽糖一起腌制约一个半小时。
4、用钢针插好鸡腿，放入160度烤箱，烤15分钟，取出刷蜂蜜香茅汁，再烤15分钟。
5、烤好鸡腿砍件，刷蜂蜜香茅汁后，码放烤热的盐板上，将香茅切丝加少许油炒香覆盖鸡
美极鲜椒石头牛小排
主料：
牛小排40克
辅料：
去籽螺丝椒200克、鲜花椒50克、小葱叶300克、香菜45克
调料：
花椒油、金狮酱油50克、辣鲜露30克、盐、鸡粉各3克、白糖5克调味，原汁加入花椒水50克
制作：
1、牛小排充血水沥干，加入盐2克腌制10分钟，摆在真空袋打真空，放入低温慢煮机，设置65°C焙6小时取出，放入冰箱冷藏定形，切成滚刀块。
2. 锅内放入辅料焯水，捞出攥干水分，放入打碎机内，倒入清水200克，高速搅拌，倒出过滤，加入调料，放入锅内加热至70°C, 放入黄原胶5克拌匀，待自然凉至15°C时，将牛小排粒裹匀椒麻汁摆盘，取炸好的锅巴、火红苗1克装饰即可。
