春天是万物复苏的季节，这时大自然的馈赠尤为珍贵。而艾草作为春季的一种特殊食材，因其具有丰富的营养成分和药用价值，早在古代就被广泛应用于饮食和中医药领域。艾草含有大量的维生素、矿物质和植物精华，能够帮助身体清除寒湿，促进血液循环，增强免疫力。尤其在春季，人体容易因气候变化而受到湿气、寒气的侵袭，艾草的温阳驱寒功效尤为重要。因此，春天吃艾草，不仅能清除体内的毒素，帮助消化，还能调节身体的气血，使人看起来更为年轻、充满活力。
艾草青团
材料：糯米粉 250 克、艾草汁（可以买现成的，或者自己泡艾草）适量、红豆沙 适量、清水 适量、细砂糖 适量
步骤：
1. 准备艾草汁：如果是干艾草，可以先将艾草泡水，煮沸10-15分钟，煮成浓郁的艾草汁。你也可以选择购买现成的艾草汁，节省时间。
2. 和面：将糯米粉放入大碗中，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到面团呈现光滑不粘手的状态。如果面团过干，可以适量加入清水调整。
3. 制作馅料：选择红豆沙等自己喜欢的甜馅，将其搓成小球备用。
4. 分割面团：将和好的面团分成若干小剂子（大约20-30克一个），根据馅料的大小来调整剂子的大小。
5. 包裹馅料：将每个面团压扁，包入豆沙或其他甜馅，收口捏紧，形成一个圆球状。
6. 上锅蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，蒸10-15分钟。为了防止粘锅，可以在蒸锅上铺上一层纱布。
7. 完成：蒸熟后的青团可以取出稍微放凉，待其稍微冷却后即可食用。
温馨提示：
1) 艾草汁的浓度：如果喜欢味道浓烈一些，可以适量增加艾草汁的用量；但如果觉得太浓，适量调整即可。
2) 包馅技巧：包馅的时候要确保封口紧密，以免蒸制过程中裂开。
3) 适合时间：艾草青团最适合在清明节前后食用，寓意着清香和春天的到来。
艾草冻
材料：干艾草 适量（可以用新鲜艾草替代）、冰糖 适量、清水 500 毫升、明胶粉 15 克（或琼脂粉）、枸杞 适量（可选，增加风味和色彩）
步骤：
1. 准备艾草汁：将干艾草洗净后，放入清水中浸泡一段时间。然后将艾草和水一起煮沸，撇去浮沫后，继续小火煮20-30分钟，直到艾草的清香完全释放，形成浓郁的艾草汁。
2. 过滤艾草汁：将煮好的艾草汁通过细筛或纱布过滤，去除艾草渣滓，保留艾草汁备用。
3. 泡明胶粉：将明胶粉放入少量清水中，搅拌均匀后，静置5-10分钟，让明胶粉充分吸水膨胀。
4. 加热艾草汁：将过滤好的艾草汁放入锅中，加入适量的冰糖，开小火加热，搅拌至冰糖完全溶解。
5. 溶解明胶：将泡软的明胶粉加入热艾草汁中，搅拌均匀，确保明胶完全溶解在液体中。如果使用琼脂粉，也可以按照琼脂的比例加入艾草汁中溶解。
6. 冷却液体：将艾草汁倒入准备好的模具中，可以根据个人喜好选择圆形、方形或其他形状的模具。
7. 冷藏凝固：将模具放入冰箱冷藏，冷藏时间大约需要4-6小时，直到艾草冻完全凝固成型。
8. 装饰与切块：将凝固好的艾草冻取出，可以根据个人喜好撒上枸杞或其他装饰物，再切成小块，准备享用。
温馨提示：
1) 艾草选材：使用干艾草时，要确保艾草的新鲜度和干净程度，最好选择无农药残留的天然艾草。
2) 明胶选择：如果不喜欢使用明胶粉，可以选择植物性凝固剂如琼脂粉，比例请参考琼脂的使用说明。
3) 调甜度：冰糖的用量可以根据个人口味来调节，如果喜欢更甜一些，可以适量增量。
艾草红豆卷
材料：艾草粉 15克、红豆沙 适量、低筋面粉 200克、细砂糖 50克、牛奶 100ml、植物油 20ml、酵母粉 5克、温水 适量（激活酵母）
做法：
1. 激活酵母：先将5克酵母粉加入适量的温水中，搅拌均匀后，静置5-10分钟，直到酵母开始泡沫化，表示已激活。
2. 混合干粉：在一个大碗中，将200克低筋面粉、15克艾草粉和50克砂糖混合均匀。
3. 加入液体：将激活好的酵母液、100ml牛奶和20ml植物油倒入面粉中，搅拌成一个湿润的面团。
4. 揉面：将面团转移到干净的操作台上，开始揉面。揉至面团光滑且富有弹性，大约需要揉10分钟。
5. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，时间约为1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
6. 分割面团：发酵完成后，将面团取出，轻轻排气后分割成几个小剂子，每个约50克。
7. 包入红豆沙：将小剂子擀成薄片，在中间放上适量的红豆沙，然后将面皮对折，捏紧封口，最后将包好的面团整理成小卷状。
8. 第二次发酵：将做好的小卷放入蒸锅中，间隔一定距离，进行二次发酵，大约15-20分钟。
9. 蒸制：蒸锅水开后，将艾草红豆卷放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，直到表面光滑、弹性十足。
10. 享用：取出蒸好的艾草红豆卷，稍微冷却后即可享用。
温馨提示：
1) 艾草粉的选择：购买时可以选择质量较好的艾草粉，确保其香气浓郁。
2) 面团的湿度：揉面时，若觉得面团过干，可以适量加入一些水，但不宜过多，以免影响面团的发酵效果。
3) 发酵环境：发酵时保持温暖湿润的环境，避免面团表面干裂，影响发酵效果。
总之，春季食用艾草，不仅能够满足日常的营养需求，还能通过其独特的药效为健康加分。艾草的食用方式多种多样，炒菜、做汤、泡茶等都非常适合。它的食疗效果不仅能调理身体，还能缓解一些常见的春季不适，如疲劳、过敏等。正如古人所说，“春天吃一草，百岁不显老”，这不仅是对艾草营养价值的赞誉，更是一种自然智慧的传承。让我们在这个春天，尝试加入艾草，感受它带来的健康与活力吧。
