夏天仿佛就是水果的季节，层出不穷的水果捞、水果切、水果拼盘让人眼花缭乱。但近期一些报道也给我们提了个醒：街边小摊贩卖的水果切让人担忧。已有多家媒体报道水果切吃坏肚子。很多人不能理解我们为何非要抵制摊贩，鼓励地摊经济不好吗？下面贺苏就从几个方面与大家聊聊风险问题：

并不是100%确定切好的水果就一定是腐败的水果，但这种风险无法去溯源。简单来说，你根本不知道一盘切好的水果完整时烂了多少。俗话说“好果不榨汁”，好果也不切段。把一个完好的西瓜切成小份盛装到盒子里当然方便，但如果是烂了一半的西瓜，把另一边看似没烂的放到盒子里再卖呢？

我们知道水果一旦烂了一点，剩下的全都已经烂了，只不过从外观上看不出来。我们不是恶意揣测小贩100%用的烂水果，但即便我们自己有时候看到一个只有一点坏的水果，都忍不住削去那一点，剩下的吃了，何况那些自己根本就不吃的人呢？而且我们拿自己的生命安全去赌别人的良知，又有什么必要呢？有人说可以去找别人，纵使别人赔了钱，自己吃坏肚子不难受么？如果是生命危险，赔钱又有什么用？所以只能自己想办法规避风险。

我们平时在家切完水果的刀会立刻洗干净，就是防止上面的糖黏得到处都是，引来蚊虫或者放久了变质，而做水果切的地方的刀是不可能洗干净的，生意好的时候还能集中切一切，生意不好放在那很久不用，不是引来虫子就是变质，最害怕的是那种自以为爱干净的小贩用一个抹布，把上一个水果残渣擦到抹布上，看似刀外观干净了，实际上把之前残留在抹布上的细菌全擦刀上了，而且擦完就切，细菌简直新鲜。

这里再强调一下并不是所有商贩都是如此，而是我们如果没有办法证实别人切水果时一定洗了或者没洗，买的时候最好思考一下。

方便买到水果切的地方，一定是人流量大、甚至车流量大的街道附近。这时候水果受到各种污染，看起来新鲜，实则早就被污染了。很多菠萝、哈密瓜、西瓜等切好了就放在那，表面的水分附着了太多的灰尘和空气中不干净的物质，很容易引起消化系统的疾病。因此在外都要留心，别觉得图方便省事就买一点水果切，这会带来很大的安全风险。

最后，食品安全并非小事，能够以更加严格的方式看待入口食物，既是对自己负责，也是对整个社会负责。如果人人都自觉避免此类风险，食品安全问题一定能上一个台阶。我是食品营养学贺苏，我们下期见！