近日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在一场直播中的言论引发轩然大波。在由地方行业协会主办、巴奴承办的 “毛肚火锅发展研讨会” 直播上，杜中兵称 “火锅不是给底层人民吃的”“月薪5000你就不要吃巴奴了，哪怕吃个麻辣烫”“巴奴是给那些大学毕了业，挣了点钱，升了一个级的人吃的” 。这些言论迅速在网络上发酵，引发网友们的广泛讨论和批评，不少网友指责其存在 “消费歧视”“品牌傲慢” 等问题。
2月27日，杜中兵在社交平台发布视频回应，称相关几句话并非连在一起说，若连在一起解读则曲解了其真实本意。他表示自己当时是想表达火锅行业价格变化以及品牌定位的必要性，同时建议经济条件有限的消费者，如月薪5000元的群体，暂时减少高消费，将资金用于自我成长，而非特指巴奴火锅。
杜中兵解释称，巴奴坚持采用高品质食材，人均消费150元是成本使然。这一解释反映了餐饮企业面临的现实困境：原材料价格上涨、人力成本增加、租金压力加大，迫使企业不得不提高售价。但将消费能力与收入水平直接挂钩，显然忽视了餐饮业应有的包容性。
数据显示，按照巴奴的定价，一顿火锅消费约占月收入的5%。这种定价策略将相当一部分消费者拒之门外，也引发了"火锅自由"的讨论。餐饮消费不应成为划分社会阶层的标尺，企业需要在品质与价格之间找到平衡点。
这起事件反映出当前消费市场的分化趋势。一方面，高端餐饮品牌不断涌现，瞄准中高收入群体；另一方面，大众餐饮市场也在寻求差异化竞争。餐饮企业应该认识到，真正的消费升级不是简单的价格上涨，而是通过创新和效率提升，让更多消费者享受到优质的产品和服务。
餐饮行业的健康发展，需要企业在追求品质的同时保持对市场的敬畏。消费者的选择权不应被收入水平所限制，火锅作为大众美食，更应该体现包容与共享的特质。这既是对餐饮企业的考验，也是对社会公平的期待。
