众所周知，天下美食，不在其价高，而在其味美；今有余闲暇之余，欲向诸君传授一道家常佳肴——牛腩烧荷包蛋；此菜色香味俱佳，与饭店所烹之肴馔不相上下，令人垂涎欲滴，回味无穷；无须远赴南昌，亦能品尝此地道美味。且看吾细细道来，带领诸君共赴美食之旅。

言归正传，开始着手烹饪

1、先将牛腩洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒以去腥味。待水沸腾后，继续煮三分钟，使牛腩中的血水尽出。尔后，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，以备用。

2、将洗净的牛腩放入高压锅或电饭煲中，加入适量清水。此时，须将八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒及盐一同放入锅中，以小火慢炖。约莫半小时后，牛腩已炖至熟烂，香气四溢。将其捞出，切成适口小块，备用。同时，留一碗牛肉原汤，以备后用。

3、炖牛腩之际，吾等可着手制作荷包蛋。烧热油锅，打入鸡蛋，煎至两面金黄，形如荷包，故名荷包蛋。煎好的荷包蛋盛出备用，锅中留底油。

4、将姜蒜切末，放入锅中炒香。接着放入小米辣、干辣椒段，翻炒出香辣味。再加入生抽、麻辣鲜调料，炒匀后倒入切好的牛腩块；翻炒至牛腩均匀裹上香辣酱汁，再淋入适量酱油、米酒增香提味。

5、待牛腩翻炒至入味后，倒入之前留好的牛肉原汤。将火候调至中小火，盖上锅盖焖煮约八分钟。此时汤汁已渐收浓稠，牛腩也越发入味。

6、紧接着将煎好的荷包蛋放入锅中，继续煮三分钟。荷包蛋在浓郁的汤汁中吸饱了美味，与牛腩相得益彰。

7、最后撒入适量鸡精提鲜增味，再放入切好的蒜苗段翻炒均匀。蒜苗的清香与牛腩的醇厚交织在一起，令人陶醉。

至此一道色香味俱佳的牛腩烧荷包蛋便大功告；只见盘中牛腩鲜嫩多汁、荷包蛋金黄诱人、蒜苗翠绿欲滴；尝一口牛腩软糯可口、荷包蛋外酥里嫩、蒜苗清香爽口；诸味在舌尖交织舞动，令人陶醉不已。

此菜虽为家常之作，然其美味程度绝不输于饭店大厨之手；诸君若得闲暇之余，不妨亲自下厨一试身手；既能品味美食之乐趣，又能感受烹饪之魅力；何乐而不为呢？

且说这一日，吾等姐妹相聚一堂，共品此道佳肴。众人赞不绝口，纷纷表示要回家尝试一番；吾心甚慰，想此等美味若能广为流传，亦是人间一大乐事。

愿诸君在品尝美食之余，亦能珍惜与亲朋好友相聚的时光；毕竟人间至味是清欢，而最美的味道往往就藏在这些简单而温馨的家常菜中。

此番传授牛腩烧荷包蛋之做法至此告一段落，愿诸君学得会、做得出、吃得香！再会！