嘌呤和人体健康的关系十分密切，生活中很多食物都含有嘌呤，虽然它是人体必需的一种物质，但是它很容易在氧化后转化为尿酸，如果人体内的尿酸过高就容易导致痛风，还会增加肾脏的负担。

近日，《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识（2023年版）》发布，其中就指出我国高尿酸血症的患病率逐年增高，已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。血尿酸升高除引起痛风之外，还与肾脏、内分泌代谢、心脑血管等系统疾病的发生有关。

理论上嘌呤含量超过150mg/100g的食物都属于高嘌呤食物，主要包含各种动物内脏、海鲜类以及各种肉汤等。患有痛风和高尿酸血症的人群要想避免痛风的发作，饮食上最好不要摄入高嘌呤的食物。

1.水产品

有研究发现，水产品的总嘌呤量比畜禽肉略高，属于超高嘌呤的水产品主要有带鱼、鲢鱼、鲅鱼、凤尾鱼、鲶鱼、基围虾、沙丁鱼、鲱鱼等，通常嘌呤含量大于150mg/100g。在烹饪水产品的时候，可以通过漂洗、水煮等方式来减少嘌呤含量，最好用水煮后再烹饪，不建议烧烤水产品，因为会导致食物的水分丢失，使嘌呤的含量变高。

2.动物内脏

动物内脏的嘌呤含量也是非常高的，比如每100g猪肝的嘌呤就高达275mg，猪肺272mg，猪肾239mg，熟鸭肝398mg，高尿酸血症以及痛风患者应该完全避免摄入这些食物。

如果一定要吃这些食物，可以将这些食物水煮后撇去汤再食用，因为嘌呤能够溶于热水，经过反复水煮的食物可以大幅减少嘌呤含量。

3.部分蔬菜

有一些蔬菜也是高嘌呤的食物，常见的有紫菜、豌豆、香菇、菜花、菠菜等，比如每100g的紫菜中含有415mg的嘌呤，干香菇的嘌呤含量为405mg，豌豆的嘌呤含量为86mg。

不过，富含植物嘌呤的蔬菜和痛风的发病率没有太大的关系，不需要过分限制，但也要注意不能过量摄入，或者可以在烹饪的时候先水煮后再烹饪。

4.部分汤类和肉类

浓鱼汤、浓肉汤、羊肉火锅汤、海鲜火锅汤等都属于超高嘌呤的食物；各种畜肉比如猪肉、羊肉、牛肉等以及禽肉比如鸡肉、鹅肉、鸭肉、鹌鹑、鸽子、火鸡等属于中高嘌呤的食物。

1.健康饮食，少吃高嘌呤食物

多食用新鲜蔬菜、鸡蛋，适量食用低脂、脱脂奶制品、富含ω-3多不饱和脂肪酸的鱼类、豆类及豆制品（肾功能不全者须在专科医师指导下食用）。限制动物性高嘌呤食物的摄入。

2.多饮水，尽量不喝含糖饮料

心肾功能正常者须多饮水，维持每日尿量2000~3000ml。可饮用低脂、脱脂牛奶及乳制品，避免饮用可乐、橙汁、苹果汁等含果糖饮料或含糖软饮料。

3.尽量不吃高果糖水果

可食用含果糖较少的水果，如樱桃、草莓、菠萝、西瓜、桃子等，尽量不吃高果糖水果。

4.严格戒酒

限制酒精摄入，禁饮啤酒、黄酒和烈酒。

5.适量运动，及时补充水分

建议每周至少进行150分钟中等强度的有氧运动。每次30分钟，每周5次。同时应避免剧烈运动以免诱发痛风发作，运动后及时补充水分。

6.严格戒烟，远离二手烟/三手烟

抽烟人群应该戒烟，同时避免被动吸烟（二手烟/三手烟）。

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