近年来，不少明星为了保持身材，分享的食谱里几乎没有主食，“养生达人” 为控血糖，也对米饭、面条等敬而远之，低碳水饮食因控制血糖、减重等 “优势” 备受推崇。然而，看似美好的低碳水饮食背后，却隐藏着诸多问题。
01.火爆的低碳水饮食，被科学研究拉下马
健康风险重重：很多人以为低碳水饮食能让身体优先消耗脂肪，实则不然。当碳水摄入不足，身体会消耗蛋白质转化为碳水，导致肌肉流失。肌肉减少会影响平衡，增加老年人摔倒风险，还会加大骨质疏松风险。
2024年，澳大利亚莫纳什大学研究发现，与碳水供能占55%的人相比，碳水供能占38%的人，糖尿病风险增加20%。《The Lancet Public Health》一项超43万人、长达25年的研究显示，低碳饮食会使预期寿命缩短4年。此外，低碳饮食还常引发口臭、便秘、腹泻等消化道问题。
减重适得其反：浙江大学和解放军总医院研究发现，高碳饮食反而更利于减肥。首先，研究表明多余碳水化合物大多会储存为糖原，只有1%～2%才会转化为脂肪。其次，充足碳水摄入能刺激胰岛素分泌，使FoxO1调控因子失活，抑制食欲，低GI高纤维的优质碳水效果更佳。再者，吃够碳水能刺激促进能量消耗、减少脂肪的FGF21 激素增加并提高其敏感性。
而低碳饮食虽短期内能控血糖，但长期会导致血糖波动，使糖代谢功能紊乱。
02.国产 AKK 实现量产，“躺瘦” 黑科技返销海外
事实上，真正决定体重高低的从来都不是高碳水或低碳水饮食，而是人体的代谢系统。换句话说，如果代谢的速度大于能量摄入速度，那么人就很难长胖；反之则会出现“喝凉水都瘦不下去”的尴尬局面。
众所周知，人体最大的代谢器官是“肠道”，一生之中要处理约65吨（相当于12头大象）的食物和饮料，而对食物分解、消化、吸收起关键作用的则是数以百万亿的细菌群。其中，一种被称作“瘦子菌”的有益菌AKK，由婴儿从母体中获得，约占健康成人肠道微生物总量的3%-5%，是超重、肥胖、脂肪肝人群体内含量的100-300倍。
2021年，首尔大学的科研团队找到了AKK的减重机制——通过肠道外膜上的蛋白质P9，增加棕色脂肪产热；同时刺激肠道分泌GLP-1抑制食欲， “燃脂+节食”双管齐下控制体重。
2022年，欧盟率先批准AKK可作为普通食品投放市场。但受专利、培养等技术限制，AKK菌问世之初在全球普及十分缓慢。2023年底，在天津大学绍兴研究院助力下，上海新锐生科企原衍生物的科研团队深入探访我国长寿之乡，成功筛选并提取到更适合国人体质并且能长期定植于肠道的AKK原始菌株，将其注册成 “AKK001”并取得专利（公开号：CN117701429A）后，又于日前实现20吨/年（全球最大）规模化量产的突破。
香港健康品牌TimeShop与专利方达成国产AKK001的首个技术和原料合作后，由旗下诺奖团队研制的口服版AKK001一经推出便受到市场追捧，入驻京东健康仅10天便售出逾5万瓶，商智后台数据显示目前口服AKK001已触达超10万消费者。
另据媒体报道，国产AKK001在接连完成专利和量产突破后，已收到北美和欧洲多家健康品牌的合作邀请。截至目前，国产专利 AKK001不但顺利返销海外，还与营养品巨头 Nutraland 等达成了初步战略合作。
（图注：口服AKK001现身香港黄金商圈）
03.超半数成人超重，专家提醒需长期管理
据世卫组织统计，2023 年中国成年人超重或肥胖率已超50%，意味着每2人中就有1个“胖墩”，这也催生了规模达千亿的瘦身/减重市场。
丁香医生特约营养学专家提醒，体重管理是持续过程，要实现身体正循环，除借助科学减重手段，更要建立健康生活方式。减肥不仅为了外貌和自信，更关乎长久健康和生活质量，过度节食折损健康得不偿失。
总而言之，低碳水饮食看似能快速减重控糖，但从长期和健康角度看，弊端明显。而“瘦子菌”AKK虽有诸多优势，但目前仍处于发展阶段。在追求健康和美丽的道路上，没有一劳永逸的方法，找到适合自己的、可持续的生活和饮食方式才是关键。
