中国茶文化博大精深，所以经常犯一些常识性的错误也不足为奇。即使是专业学茶之人，不经过几年的历练也不能成为高手。那么茶叶中有哪些最容易弄错的地方呢？

乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的大红袍和铁观音，其实都属于乌龙茶。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色;而真正的福鼎白茶(白毫银针)是干茶白色，叶底绿色。

我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。

抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。

为什么红茶叫black tea呢?一种说法是因为在红茶加工过程中,茶叶的颜色越来越深,逐渐变成黑色，因此得名Black(黑)茶。另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black(黑)茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black(黑)”，而中国人相对注重茶汤的颜色，因此称之为“红”。

茉莉花茶是一种将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制的花茶。传统意义上的茉莉花茶，特别是高品质的茉莉花茶，通常在制作过程中会使用大量的茉莉鲜花与茶叶进行窨制，以让茶叶充分吸收花香。在这个过程中，茉莉花会逐渐凋谢，最终茶叶中可能不会保留完整的茉莉花朵，但会留下明显的茉莉花香。但是很多时候，大家觉得茶叶中掺杂一些完整的茉莉干花，可以增加视觉效果和香气。所以市面上后期逐渐出现了有带花的，比如四川的茉莉花一类。总的来说，茉莉花茶的关键特性是其独特的茉莉花香，而不是茶叶中是否含有茉莉花。

看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。

武夷山桐木关是红茶鼻祖正山小种的发源地，产自这里的正宗红茶，汤色都不是深红色的，而是金黄色的，正山小种的的颜色略深，而其顶级品金骏眉的颜色则是纯正的金黄色。而市场上很多外山的仿制金骏眉，却是红色的。

茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。

此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。

即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。

而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。

拼配概念具体包括六个方面：等级的拼配、产地的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、不同工艺的拼配。茶叶拼配是为了保持茶叶品质的稳定，提高口感的层次和饱满度。纯料是相对的，拼配是绝对的，拼配茶不一定比纯料的差。拼配是一种技术，跟掺假完全不一样！

冲第一泡茶的时候，表面常会浮起一层“泡沫”，有人觉得很脏，误以为是灰尘、农残等。其实，泡茶时产生的泡沫是茶叶中的茶皂素形成的，茶皂素不仅无害，还有一定的消炎抗菌作用。一般情况下，缓慢注水冲泡，所产生的茶沫会少点，悬壶高冲，茶沫会多一些。在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。

酒后喝浓茶可醒酒？这种误解不知道危害了多少人。茶不仅不能解酒，酒后饮茶还会伤身。酒精会对心血管产生很强的刺激性，尤其体现在增高血压、提高心率。而茶同样有兴奋心脏的作用，两者作用叠加，会对心血管刺激性加强，对于心功能欠佳的人容易诱发心血管意外，具有危险性。

普洱茶随着陈化时间增长，苦涩味会逐渐减弱，口感变得更加醇厚，香气也会发生更加丰富。但是并不意味，存放越久越有价值。任何茶都是有一定保质期和最佳品饮期的，只不过普洱茶相比其他茶类，存放期限可以适当放长，但仍建议在干燥通风、避光无异味的环境下，我们一般建议15年以内。

洗茶，是指“润茶”“醒茶”或叫“温润泡”。这样做的目的是让茶叶舒展开来，复苏到最佳状态。这样茶汁能够浸出，茶汤滋味在后期可得到充分发挥。但是有的茶一定要醒，有的茶不要醒，有的可醒可不醒。

比如说相对嫩的绿茶、黄茶可以不洗，并且忌讳高温冲泡。乌龙茶和红茶可以洗一遍，从而更好激发和保留茶叶的香气和滋味。至于黑茶和普洱茶一类，可以考虑洗茶，能促进香气和茶氨酸，茶多酚等内含物质溶出。有年头的茶还可醒两次。　

我们经常觉得隔夜茶不能喝，但是我们想一下：早上泡的茶，下午或者晚上能喝吗？其实你看时间是一样的，说明隔夜茶完全可以放心喝。所以，这个问题不是隔夜的问题，是环境温度和卫生状况及放置时间长短的问题。因此，只要茶水安全，味道你接受，你想喝就喝呗。只是我们不建议你去喝，因为安全性无法判断，除非放置时间不长的茶水。

这一定是谣言！北方不仅有茶，而且还有不少名优好茶。虽然说比不上很多盛产茶叶的南方地区，但仍有一些值得关注的茶叶品种。比如说日照绿茶、崂山绿茶、汉中仙毫、泾阳茯砖、信阳毛尖等。这些茶叶代表了北方茶叶的多样性和特色，虽然北方茶叶的产量和种类相较于南方较少，但它们各自独特的风味和品质仍然值得茶友们探索和品鉴。

除了绿茶、清香型铁观音外，大部分茶叶不适合放进冰箱；像白茶、岩茶、普洱茶类的茶叶，常温干燥保存，远胜冰箱存茶的口感。另外哪怕是将一包绿茶放进冰箱，也不能一直盲目存。根据具体茶叶种类不同，绿茶存放超过1-2年后，茶味也会过期，及时喝掉更好。不管是什么茶，放入冰箱保存前，一定要确保100%严实密封。冰箱取出茶叶最好喝多少取多少，取后马上密封好放回（可以用铝箔袋包装后放入密封罐，不能单单夹紧袋口），这样多重包装不易串味。

新手买陈皮，不要追求高年份。大家不要太迷信高年份，我现在一听到“20年、30年……”说真的，我就头大。陈皮开始进入大众视野是02年非典的时候，到05年左右大家才开始大规模地种植柑树，没啥市场自然也就不会生产。所以，大家日常遇到15年往上的陈皮都要留个心眼，很可能是工艺做旧的人工陈皮。

生普存放久了，只会变成老茶或陈茶，而熟普却是经过人工干预渥堆快速发酵的工艺而制成。

目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别。从鲜叶采摘到杀青、揉捻、干燥，制成晒青毛茶，生茶和熟茶都是一样的，二者的区别发生在晒青毛茶之后的工艺流程中。将晒青毛茶蒸软并制成各种形状的紧压茶，就得到了普洱生茶；将晒青毛茶分级、洒水、渥堆发酵、干燥、拼配、压饼之后，就可以得到熟茶。

由此可见，一款普洱茶是生茶还是熟茶，是由制作工艺决定的，制作工艺不一样，生茶自然无法变成熟茶，反过来，熟茶更不可能“返生”。