为了这口老味道，有人跑一两百里地来吃

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如果你要问焖子和凉粉有什么区别其实从成分上说与凉粉别无二致都是一定比例的淀粉和水经加热、搅拌、糊化后的一次奇妙融合但河南吃货却不认可这样的说法要知道焖子在河南吃货的心中地位可以与“肉”一同媲美尤其在加入了一些肉末后明知是在吃焖子但浸透了肉香的焖子筋弹可口甚至比肉更妙

焖子在河南吃货餐桌上，基本是以煎、蒸、炒几种形式出现的。要问这么多形式里，最能勾住河南吃货味蕾的是哪一种，那一定是焖子扣碗了！其实在郑州，想吃焖子扣碗不算啥难事儿，但竟然有人驱车几十里地跑到郊区去吃，这是图啥？他们说，之所以那么大费周章跑到这个地方吃焖子，主要是冲着味道来的。这里主打的焖子和各式扣碗，还是记忆中的传统味道。而且每次来吃都有种回到老家吃席的错觉，让人格外舒服。

原以为这个地方比较偏，毕竟前不着村后不着店，来吃的食客不会太多，没想到慕名而来的食客还真不在少数。甚至有食客告诉我们，这家店，附近十里八乡的人都知道。只要想吃扣碗了，这家店绝对是首选。

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「焖子扣碗」要说这份焖子扣碗和以往我们吃到的扣碗有啥区别，最直观的感受就是“带汤”。听老板讲，这个汤可不是普普通通的的酸汤，而是用提前吊好的高汤调制的酸汤。出锅时只有浇上这勺酸汤，才对味儿。焖子切成了长条状，用筷子夹起时就感受到了它筋弹的口感与力度。比较特别的是，这个焖子的边缘处还有一层肉末。问了老板才知道，他们家的焖子还有个别名，叫“金甲焖子”。就是在焖子制作成型后还要再抹上一层肉末增加香味，因为出锅时最外层黄灿灿的而得名。