编者按：“塔斯汀崛起似旋风，汉堡市场展新容。” 在西式快餐的红海市场中，三位福建 80 后凭借塔斯汀脱颖而出，成为行业“老三”，这绝非偶然。他们精准洞察市场需求，巧妙融合中式元素，以差异化竞争开辟新赛道。这背后反映的不仅是对消费者口味的精准把握，更是对品牌定位与营销策略的精心谋划。其成功为众多创业者提供了宝贵经验，也为行业发展注入新活力。
“民以食为天”，餐饮行业自古以来便是民生之根本，其发展与变革见证着时代的变迁与社会的进步。在当今快节奏的生活旋律中，快餐领域的风云变幻更是令人瞩目。
近年来，随着生活节奏的不断提速，消费者对于快餐的需求如雨后春笋般节节攀升。以汉堡、比萨、意面、三明治为代表的西式快餐，在市场的浪潮中一路高歌猛进。
据权威预测，2024 年其市场规模有望突破 2983 亿元的大关，其中汉堡这一细分赛道，凭借其独特魅力，市场份额占比高达 71%，可谓是西式快餐中的“翘楚”。
然而，在这西式快餐大行其道的时代背景下，一股新中式风潮在餐饮行业悄然兴起，恰似春风拂过大地，催生出“中式烘焙”“中式茶饮”等一系列国风新潮流。
正如《2024 中式汉堡品类发展报告》所揭示，2024 年中式汉堡全国市场规模预计达 320 亿元，至 2027 年更将跃升至 704 亿元，年复合增长率高达 30%。
此般迅猛的发展势头，犹如“大鹏一日同风起，扶摇直上九万里”，令人对中式汉堡的未来充满期待。在这中式汉堡的崛起浪潮中，塔斯汀无疑是一颗璀璨的明星。
不过，由于发展时间较短，其连锁化率尚处于较低水平。门店数在 50 家以上的品牌仅占 0.6%，包括堡马先生、乐堡士、汉唐春、欢乐季、大大方方、堡发发等。
而作为开创者的塔斯汀，却凭借着独特的经营策略和产品魅力，门店数量超过 8000 家，市场份额占比 37.9%。
从整个西式快餐行业观之，其门店数量仅次于华莱士、肯德基，位列第三，将麦当劳、必胜客等巨头甩在身后。
回溯塔斯汀的发展历程，犹如一部波澜壮阔的创业史诗。塔斯汀总部位于福建福州，但其发家之地却是江西南昌。其创始人魏友纯、杨克盈、二福，均为怀揣梦想的 80 后，
自称“狮三角”，以无畏的勇气和坚定的信念，在餐饮江湖中闯出了一片属于自己的天地。为首的魏友纯，1989 年出生于福建宁德的平凡家庭。
少年时期，他便对烹饪展现出浓厚的兴趣，虽未得到家人的全力支持，但他那股对烹饪的热爱犹如“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”般执着。
最终，他用自己的厨艺成功说服家人，踏上了烹饪之路。在烹饪技术学校学习的日子里，魏友纯宛如一颗汲取知识的海绵，恳吃苦、肯钻研，烹饪技艺突飞猛进。
在学校组织的烹饪技巧技能大赛中，他崭露头角，取得优异成绩。这正应了那句“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，努力与付出终得回报。
毕业后，魏友纯成为华莱士的加盟商。凭借高超的烹饪技术、出色的领导和运营能力，他将自己的加盟店开到了 7 家，并身兼这 7 家店的经理。
然而，时代的浪潮滚滚向前，随着人们对食品健康和身体状况的愈发重视，快餐时代逐渐消退，许多快餐店因种种原因走向下坡路，魏友纯的 7 家店也未能幸免，相继关闭。
正所谓“塞翁失马，焉知非福”，这一挫折并未击垮魏友纯，反而让他在困境中寻觅到新的机遇。2012 年，他跳出华莱士的框架，联合杨克盈和二福，
在江西南昌开设了第一家塔斯汀快餐店。魏友纯出任董事长主管理，杨克盈担任总经理主营销，二福则成为市场开辟的先锋。
创业伊始，塔斯汀推出具有中国面食特色的手擀披萨，不走西式快餐的寻常路。这一决策背后，是他们对市场的敏锐洞察和对传统文化的自信传承，
犹如“问渠那得清如许？为有源头活水来”，只有不断创新，才能在竞争激烈的市场中立足。此后，塔斯汀一直在探寻西式快餐的中式改良道路。
他们深知，要在洋品牌林立的快餐市场中脱颖而出，必须结合中国消费者的口味和文化需求，打造出具有独特魅力的产品。
正如古人云：“不积小流，无以成江海。”塔斯汀在发展过程中，一步一个脚印，不断积累经验，优化产品和服务。
在这个过程中，“狮三角”展现出了团结协作、勇往直前的精神。他们相互支持，共同应对各种挑战，如同三国时期刘关张的兄弟情谊，携手并肩，共创大业。
2017 年，他们毅然推出汉堡产品，实行“披萨+汉堡”的双产品模式，不断探索市场的需求与喜好。2018 年，成功研制出手擀现烤堡胚，传承中国传统面食冷发工艺精髓，
并深度融合中式面点技术，让堡胚口感更劲道、麦香更浓郁。这一创新之举，使塔斯汀与西式汉堡成功展开差异化竞争，犹如在红海市场中开辟出一片属于自己的蓝海。
2019 年，塔斯汀重新进行品牌规划，明确“做中国人自己的汉堡品牌”定位，并将“超级汉堡”更名为“中国汉堡”，开创“中式汉堡”新品类。
自此，塔斯汀的发展犹如千里马脱缰，按下了“加速键”。2020 年门店数量迅速超过 500 家，2021 年破千，2023 年达到 3772 家，月均突破 300 家，这一增速堪称“业内奇迹”。
如今，塔斯汀已在全国范围内拥有 8000 多家门店，成为中国西式快餐领域的重要力量。他们的成功并非偶然，而是源于对梦想的坚持、对市场的敬畏以及对创新的不懈追求。
“有志者，事竟成。”三位福建 80 后的创业故事，激励着无数怀揣梦想的人勇敢前行。相信在未来的日子里，塔斯汀将继续书写辉煌，为中国餐饮行业带来更多的惊喜与可能。
结语：在西式快餐的赛道上，三位福建 80 后凭借塔斯汀脱颖而出，五年开出 8000 多家店，成就中国西式快餐“老三”的地位，这绝非偶然。
他们精准把握市场需求，以创新的中式汉堡品类打破传统西式快餐的垄断。从经济学角度看，这是市场竞争与创新驱动的生动体现，也是民营经济活力与创造力的有力证明。
期待更多这样的企业崛起，为经济发展注入新动力。大家对此有何看法？欢迎留言交流。
