导语：“冬吃一瓜，不用药抓”，一次买35斤晒干随吃随取，炖肉真香！

大家好，我是傻姐美食，生活中经常看到长辈们把每一种应季的蔬菜晒成干菜。小时候的我对此不以为然，总觉得费时费力，哪里比得上新鲜的蔬菜好吃。直到长大后，尝过了干菜炖汤、炒菜的滋味，才明白那种浓郁的香气是新鲜菜所无法企及的。于是成家后，我也渐渐养成了晒干菜的习惯。尤其在北方，冬天新鲜蔬菜种类少，家家户户都有囤菜的习惯，萝卜、白菜成了“当家菜”，但晒一些干菜，比如茄子干、豆角干、冬瓜干，也是不可缺少的储备。

今年我家晒得最多的就是冬瓜干，这个季节冬瓜非常便宜，我都会买上几十斤，切片晒干，留着冬天慢慢吃。晒干后的冬瓜香气浓郁，吃起来风味更佳，买上30斤冬瓜晒干，随吃随取，省时又省事！接下来我就分享下晒冬瓜干的心得，以及一道家常炖冬瓜干的简单食谱，一起来看看吧。

【晒冬瓜干】 所需食材：新鲜冬瓜

操作步骤：1、将冬瓜清洗干净，用刀或刮皮器将外皮削去，避免晒干后口感粗糙。接着将冬瓜切开，去掉瓜瓤，再次冲洗一遍。

2、把冬瓜切成厚度均匀的冬瓜片，太薄或者太厚都不行，这样晒干后口感一致，也方便储存。然后摆放在干净的竹筛或晾晒网上，避免叠压，保证每片都有阳光照射。

3、选择晴天，放在通风、光照充足的地方，避免受潮或沾染灰尘。每天翻动一次，确保均匀晾晒。

5、晒了快一个礼拜，终于晒干了，肉眼可见的干爽，冬瓜片完全干燥后，质地微脆，手掰时易折断但不碎裂，装进袋子密封好，只要不受潮，放一年也不会坏。

晒好的冬瓜干虽不起眼，却是餐桌上的“香饽饽”。今天推荐一道家常炖冬瓜干，简单几步，鲜香扑鼻，老人孩子都爱吃。

【炖冬瓜干】所需食材冬瓜干、虾皮、干红辣椒、盐、酱油、清水、食用油

1、将冬瓜干用温水浸泡10分钟左右，直至变软，捞出沥干。干红辣椒剪成段，虾皮清洗干净沥水备用。

2、热锅凉油，加入干红辣椒和虾皮，小火翻炒至香气四溢，然后将泡发好的冬瓜干倒入锅中，翻炒均匀，倒入适量清水没过冬瓜干，调入盐和酱油，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右。

3、煮至冬瓜干入味、汤汁微收，即可出锅。这样做的炖冬瓜干，真是鲜上加鲜，冬瓜干吸收汤汁，香气愈发浓郁，而虾皮则是天然的“增鲜神器”，经过简单的煸炒，不仅释放出海鲜的鲜香，还让整道菜的味道更鲜美可口。

晒冬瓜干是老一辈人的生活智慧，将丰收季的冬瓜晒干储存，不仅延长了保质期，也浓缩了风味。到了寒冷的冬天，炖上一锅冬瓜干，香味扑鼻、暖胃暖心。不妨尝试一下，买上30斤冬瓜，动手晒些冬瓜干，吃上一口家常炖冬瓜干，那个香味，绝对让你记住整个冬天。今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见。