《诗经》之《小雅》中载：“南山有枸”。很多人“误”以为在说“枸杞”。实际上并不是。这里的“枸”是指我们经常在山野上见到的“拐枣”，通用名称为“枳椇”。这里的“南山”就是秦岭。古时秦岭山一带盛产“拐枣”。

图片01~02）：拐枣外观

“拐枣”亦即“枳椇”，在古代是属于“稀有”物质，未经许可是不可以随便“出”口的。

司马迁也很酷爱“拐枣”，他在《史记》中就讲了一个“古蜀国”商人，偷偷贩卖“拐枣”食品去“夜郎国”销售，以获取高额利润的事。所以他说“独蜀出枸酱，多持窃市夜郎。”可见“拐枣”在古代的“稀 缺”程度。

在广袤的自然资源植物之中，隐藏着无数令人神奇的植物，它们不仅装点着大地，更以其独特的外观形态，生物学特性和丰富的药用食用价值，为人类的健康与生活带来无尽福祉。比如枳椇（拐枣）就是这样一种植物。

图片03~04）：拐枣成熟前后

本期图文，清江鹤将与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“拐枣”（枳椇）的相关话题。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。

“拐枣”学名或者通用名称为“枳椇”，始于《唐本草》中的称呼。我们叫的“拐枣”是《救荒本草》中的称谓。名字源于枳椇膨大发达“变形”的果梗轴。

图片05~06）：“变形”的拐枣果梗轴

在《诗经》中称“枸”，在某些地方称“万字果”（长寿果），“鸡爪子”（鸡爪子树），“金果梨"，多以果实的外观形态而命名。但以“拐枣”命名，知辩率最高，广为流传。

《陕西通志》中载：“南山（秦岭）有万寿果，叶如楸，实稍细于箸头，两头横拐，一名拐枣。紫红色，九月成熟，盖枳椇也。”

《中国植物志》中载“拐枣”隶属于鼠李目鼠李科枳椇属植物，是一种多年生高大乔木，田间的地上植株高度可以达到10至25米。

图片07~08）：外观颜值靓丽的拐枣

“拐枣”植株小枝褐色或黑紫色，被棕褐色短柔毛或无毛，具有明显白色的皮孔，展现出一种质朴而坚韧的美感。

“拐枣”叶片互生，厚纸质至纸质，形态多变，从宽卵形到椭圆状卵形乃至心形，边缘常具整齐浅而钝的细锯齿，叶柄长2-5厘米无毛，为整个株植物增添了几分灵动。

“拐枣”的花序尤为独特，乃二歧式聚伞圆锥花序顶生和腋生，花是两 性 花，萼片网状脉或纵条纹、花瓣和雄蕊均5枚，圆状匙形，排列整齐，色彩淡雅，散发着淡绿色或淡黄色的光泽。

图片09~10）：拐枣的花

果实则呈浆果状核果，近球形，成熟时黄褐色或棕褐色，果序轴明显膨大，含糖量高达45%左右，因此又有“糖果树”之称。我们常称的“拐枣”食用部分，就是明显膨大的“果序轴”，而不是“拐枣”的种籽。

枳椇（拐枣）适应性强，常生于海拔2100米以下的开旷地、山坡林缘或疏林中。当然房前屋后人工零星种植的也比较多，是传统的“水果”，深受乡民们的宠爱。

图片11~12）：优质丰产的拐枣

一般定植3年后的“拐枣”树，逢好年景时，可以收30多斤/棵的“鲜拐枣”，10年生“拐枣”在正常的土肥水管理条件下，可以收“拐枣”60~150斤/棵，20年生“拐枣”树可以达到400斤/棵。经济寿命可以达到50年以上。

枳椇（拐枣）不仅在外观形态上引人入胜，其药用价值更是不可小觑。

传统的中医学认为，枳椇子味甘、性平，无毒，归胃经，具有解酒毒、止渴除烦、止呕、利大小便等多种功效。这些功效在《本草拾遗》中也有记载。

图片13~14）：漂亮的拐枣花

《黔南本草》中说“拐枣”“解酒毒，去酒烦”。《滇南本草》中也载“拐枣”：治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒。或泡酒服之，亦能舒经络，久服轻身延年。小儿服之，化虫养脾，其效如神。这里说了拐枣，不仅仅是解酒醒酒功效好，而且还有“杀虫”功效，久服还有“舒筋活血”的作用。

图片15~16）：漂亮的拐枣花

明李时珍《本草纲目》中载“拐枣”：木高三四丈，叶圆大如桑拓。夏月开花，枝头结实。如鸡爪形，长寸许，扭曲，开作二三歧。俨若鸡之足距，嫩时青色，经霜乃黄，嚼之味甘如蜜。说的就是“拐枣”外观的奇特，枝节形同鸡爪的足间距，所以“拐枣”在有些地方称“鸡距子”“鸡爪子”就是这么来的。

图片17~18）：外观颜值靓丽的拐枣

现代药理研究表明，枳椇子中含有大量的葡萄糖、有机酸、无机盐、维生素及多种矿物质，能有效扩充人体血容量，促进尿液排泄，加速肠道蠕动，对治疗醉酒、烦渴、呕吐、二便不利等症状有显著疗效。

此外，枳椇子中的黄酮类、皂苷类成分还具有保肝、抗肝纤维化、降压、降脂、抗疲劳等作用，是中医药宝库中的一味良药。

图片19~20）：人工种植出来的拐枣

除了药用价值外，枳椇（拐枣）还因具有独特的食用价值而受到人们的喜爱。

枳椇的可食部分是膨大的果柄（果梗），肉质多汁含糖量高达45%以上，口感甘甜如蜜，被誉为“甜半夜”（糖果树）。此外蛋白质，氨基酸含量也比较丰富。还有钙铁磷，锌铜锰等大中量微量营养元素，高于常规水果。

图片21~22）：拐枣的果柄与果实

“拐枣”可以生食、亦可以熟食，既可直接品尝其甘甜，也可作为煲汤、熬糖、酿酒的原料。民间常以枳椇果梗酿酒，制成的“拐枣酒”醇香美味，具有治疗风湿的功效。

此外，枳椇还被广泛用于制作果汁、果脯、果酱、罐头等食品，其营养价值和美味程度均不容小觑。

在漫长的历史长河中，枳椇不仅滋养了人们的身体，也留下了许多趣味横生的故事。

图片23~24）：拐枣的果实

古书中记载，枳椇子因其强大的解酒功效，被誉为“千杯不醉”的神奇果实。

苏东坡曾向友人（揭颖臣）推荐枳椇子作为醒酒良药，其同乡揭颖臣因长期饮酒致病（也就是现在的“酒精肝”）而作为“消渴”久治不愈。后来在药师张肱医生的医治下，经枳椇子治疗后痊愈，这一佳话流传至今。

三国时期张飞、赵云等大将在四川玉成豪饮枳椇酒，奋勇退敌的故事，更是为枳椇（拐枣醒酒的功效）增添了几分英雄色彩。

图片25~26）：拐枣的青果时期

古人视拐枣为“稀有”之物，也是具有地方特色的“吉祥”商品，未经许可，不得流通到“外”国去。比如前文中描进的司马迁在《史记》中记载的将拐枣偷偷卖到夜郎国去，获得高额利润的事。

古人的“拐酱”食品制作方法非常简单：就是将熟透的拐枣洗净之后，放入陶罐之中，加以密封（不能透气的无氧状态下发酵）。使果子中的单宁转化为糖等物质。

图片27~28）：拐枣的花

在密封状态下，待发酵液中的水蒸发，浓稠为糖浆色如琥珀，香甜味浓醇时，就可以开盖食用。饮用后可以解酒，治风湿等。

综上所述“拐枣”枳椇以其独特的生物学特征、显著的药用价值、丰富的食用价值以及一系列趣味横生的“拐枣”故事，成了自然资源植物之中一颗璀璨的明珠。

图片29~30）：优质丰产的拐枣

在未来的日子里，随着人们对自然资源的进一步探索与利用，相信“拐枣”枳椇将为人类带来更多的惊喜与福祉。让我们一同走进枳椇的世界，感受这份来自大自然的馈赠吧！

图片31~32）：拐枣与种籽