冬天最适合的事情就是炖肉了，毕竟秋冬季节吃肉最滋补！说到炖肉，最经典的肯定就是红烧肉了。用新鲜的猪肉做出的红烧肉味道已经很好了，但如果用晾晒过得豇豆干做的红烧肉，那味道会更好。
晾晒过的豇豆干吸饱了浓郁的红烧肉汁，吃起来口感软糯，肉香味和豆香味都特别浓郁，一口下去绝对会让你食欲大开～
若是炖的红烧肉太油腻，还可以在肉上面再铺上一层焯过水的青菜，比如海带、豆腐、或是黄豆芽，这样吃也算是“合理膳食”。
而豇豆干的做法也不只有红烧肉，之前也给大家介绍过豇豆干的多种做法，比如豇豆干炒蛋、豇豆干煲鸡等，接下来以豇豆干为主角，再给大家推荐几种晒干的蔬菜，放一年不坏，做馅、炖肉都是一绝！
第一章：6种晒干特别好吃的蔬菜，比新鲜的还香<一>常见蔬菜的“干货”版，快来收好这份食谱
1.茄子干
新鲜的茄子肉质松软水分多，晒干后的茄子干水分被蒸发掉，质地变得更紧实，且变得更加浓缩，小小一块茄子干炖起来就是一锅大菜。
茄子干的吃法也很多，做素炒、红烧或者凉拌等，味道各有千秋。最宅男的吃法就是将晒干的茄子干炮制成肉沫茄子干，香得根本停不下来～
2.白菜干
在广东，白菜干更是特别受欢迎，因为这道菜实在是太香了！白菜晒干后味道会更浓郁，白菜干本身就是美味，这样吃会更香，配上咸鸡汤则会更加鲜美。
除了煲汤，还可以用白菜干做成酱菜，作为下饭菜吃，简单又美味。此外，白菜干也可以和干贝、虫草花等海味食材一块炖煮，鲜香味四溢～
3.萝卜干
将新鲜的白萝卜晒成萝卜干，口感会变得嘎嘣脆，萝卜干可以直接当作主食吃， 也可以和牛肉、羊肉等搭配，浓郁的肉香味会遮挡住萝卜干的辣味。
萝卜干的吃法特别多样，除了葱油拌萝卜干，萝卜干还可以用来炒牛肉、炒蛋等。此外，用萝卜干做馅包饺子，味道也很不错哦～
4.竹笋干
竹笋干也是一种特别好吃的干货食材，竹笋本身就是一种很美味的食材，晒成干以后，竹笋的味道会更浓郁，晒干后的竹笋干再去炖肉，鲜香四溢，肉内含骨香，肉外带干香，味道鲜得不可方物。
而竹笋干除了炖肉，其实也可以单独炒菜吃，比如炒鸡蛋、炒虾仁，味道也不错，建议在炒竹笋的时候加点食盐腌制，可以去除竹笋的涩味。
5.南瓜干
南瓜干是蔬菜干中卡路里最低的一种，晒干后的南瓜干营养价值很高，不管是作为零食直接吃，还是用来炖肉，都很香！
如果当零食吃的话，南瓜干可以在晒干的时候撒上一点白糖和盐提鲜，吃起来味道会更香甜哦，当然也可以先用温水泡一泡再吃，口感更佳。
6.黄瓜干
晒干的黄瓜干和新鲜的黄瓜不太一样，晒干后水分被蒸发掉，味道反而会更加浓缩，晒干后的黄瓜干比新鲜的黄瓜更耐储存。
而晒干后的黄瓜干也可以用来炒蒜蓉、炒肉等，味道鲜香可口，也可以用来熬汤，清爽可口。
第二章：DIY晒干的蔬菜干，保证新鲜又好吃技巧1：在合适的天气下晒干蔬菜
随着冬天的来临，天气逐渐寒冷，人们也开始为家里的食材储存做准备。在这个季节，晒干蔬菜不仅可以保存更长时间，还能为菜肴带来新的风味。
一般情况下天气好的时候选择上午10点到下午4点之间进行晒干为宜，这个时段阳光较为强烈，有利于水分的蒸发。
技巧2：将蔬菜切成均匀厚度
将蔬菜切成均匀的薄片或小块，可以确保它们在晒干过程中受热均匀，干燥得更快更好。记得将切好的蔬菜用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。
技巧3：适当涂抹盐水或醋水
有些蔬菜在晒干之前需要进行短暂的焯水处理，以去除其中的草酸或涩味。 焯水时间不宜过长，以防营养流失。焯水之后，记得用冷水冲洗蔬菜，以停止加热。
有的蔬菜还可以在晒干之前，先将其浸泡在盐水或醋水中，可以防止晒干后的蔬菜变色或腐败。这一步对于如山药、苹果等易氧化的蔬菜特别重要。
技巧4：确保干燥环境不潮湿
要确保晒干的蔬菜不潮湿和霉变，需要选择一个通风良好、干燥的环境进行晒干。可以将晒干的蔬菜放置在阳光下，或使用风扇等设备加速水分的蒸发。
第三章：晒干的蔬菜的另类吃法，丰富你的餐桌<TOP1>将晒干的蔬菜作为主料，做饭菜
1.茄子干炖排骨
将晒干的茄子干浸泡在水中，让其恢复柔软后， 加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的酱油、糖调味，最后加入炖好的排骨煮几分钟即可。
炖的时候可以加入一些香葱和蒜末点缀，增添色彩和香气， 如果加入一些辣椒或者香料，增加风味，萝卜干也可以和茄子干一块炖煮，味道会更丰富。
2.竹笋干炒肉
将竹笋干提前泡软后，切成薄片， 加入适量的盐和生抽腌制片刻，锅中加入适量的油，放入腌制好的竹笋干炒至微黄色，再加入肉片翻炒均匀，加入适量的调料，炒至肉熟即可。
为了增加口感，可以加入一些胡萝卜丝或者洋葱丝，再加上葱花点缀，视觉效果更佳哦～
<TOP2>做成酱菜或泡菜，配米饭最合适
1.白菜干鱼干泡菜
将白菜干和鱼干一块泡制，味道层次会更丰富，白菜干和鱼干混合泡制，再加上适量的辣椒粉、蒜蓉和盐，放入密封容器中，静置几小时即可。
2.辣椒干、萝卜干泡菜
将晒干的辣椒干和萝卜干一块制作泡菜，辣味和咸鲜味的碰撞，让这道泡菜既开胃，又能增加食欲，饭桌上常备一份，谁能拒绝呢？
这些晒干后的蔬菜，不仅保存了一年的不坏，还可以为你的菜肴增添新的风味。无论是炖肉、做馅还是炒菜，都能让你品尝到不同的美味！今天的分享就到这里，大家快来试试吧！
