都说广西人有自己的货币——水果。最近，广西人又解锁了一种排骨的新吃法——百香果排骨，将酸甜可口的百香果与鲜嫩多汁的排骨巧妙结合，让这道菜肴不仅色香味俱全，更赋予了水果入菜的新高度。

百香果，以其独特的香气和丰富的维生素著称，其酸甜口感令人回味无穷。当这种水果与排骨相遇，便碰撞出了不一样的火花。百香果的清新果香渗透进排骨的每一寸肌理，使得排骨在保留原有肉香的同时，又增添了几分果味的清新与甜美。这道菜肴不仅满足了味蕾的多样需求，更展现了广西人对食材运用的独到见解。

下面，就让我们一起来揭秘这道百香果排骨的制作方法吧！

材料准备：

排骨 500g

百香果酱 4勺

姜 适量

八角 1颗

香叶 1片

白糖 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选）

白芝麻 少许（装饰用）

制作步骤：

排骨焯水：将排骨洗净后，冷水下锅，放入姜、料酒，水开煮两分钟捞出洗净。

煎炒排骨：锅中倒入适量油，烧热后加入八角香叶，微微爆香。随后放入焯水洗净的排骨，小火煎至两面金黄，捞出备用。注意保持火候，以免排骨焦糊。

炖煮入味：加入两勺百香果酱，待其略开时放入煎好的排骨。根据个人口味可加入少量老抽调色，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮6分钟，使排骨充分吸收百香果的果香与酸甜。

收汁装盘：待锅中汤汁收至浓稠时，开大火快速翻炒几下，使排骨表面裹上一层光亮的汁液，转小火再放入两勺百香果酱，翻炒均匀（别炒太久）。最后撒上芝麻作为点缀，即可出锅装盘。

百香果酱：百香果酱优点在于便宜易存储，且果味浓度不输果实，直接用果也可。

收汁技巧：如果使用百香果的话需要再加一勺淀粉水，使用百香果酱可小火慢煮即可。

火候：如果掌控不好全程中小火即可。

百香果排骨，这道融合了水果与肉类的创意佳肴，不仅让广西人的餐桌更加丰富多彩，也让更多人领略到了水果入菜的独特魅力。在这个充满探索与创新的年代，让我们一起期待更多美食的诞生吧！