在谈及柳州美食时，螺蛳粉无疑是那颗最耀眼的明星，以其独特的香辣酸爽口感闻名遐迩。然而，在柳州人的早餐桌上，螺蛳粉却并非首选，甚至可以说，它几乎不会出现在清晨的餐桌上。这背后，既有螺蛳粉本身的特性原因，也体现了柳州早餐文化的丰富多彩。

首先，螺蛳粉以其重油重辣、味道浓郁著称，这种强烈的味觉刺激并不适合大多数人作为早晨的第一餐。其次，螺蛳粉店常常开到午夜后两三点甚至更晚，除了极少数24小时营业的门店外，通常螺蛳粉店并不会在早上营业，通常螺蛳粉店开门营业都在十点以后。

尽管螺蛳粉不是柳州人的早餐首选，但这座城市的早餐选择却异常丰富，足以满足每一个挑剔的味蕾。

猪脚粉：猪脚粉是柳州早餐中的一大亮点。店家们或采用卤猪脚，口感Q弹有劲，猪皮顺滑弹牙；或采用油炸猪脚，炸得金黄酥脆后，再浸入香浓的药膳汤汁中，每一口都是满满的幸福感。

煮粉与烫粉：煮粉采用熬煮一夜的骨头汤作为汤底，搭配新鲜肉类和时鲜青菜，汤汁鲜甜，肉质鲜嫩，是不少柳州人的心头好。而烫粉则以其快捷方便著称，适合忙碌的上班族。

柳州油茶：油茶是柳州人日常生活中的一部分，以其醇香浓郁的口感而备受喜爱。选用上等油茶叶，搭配花生、芝麻等材料，油茶香气四溢，无论是早晨的第一杯还是下午的解渴之选，都是不可或缺的存在。

早茶：在柳州，早茶也是一种受欢迎的早餐方式。不同于传统意义上的广式早茶，柳州的早茶可能更加简约而接地气，但同样提供了一系列精致的点心和茶饮，让人在悠闲中享受早餐时光。

小笼包：晶莹剔透的小笼包，皮薄馅大，汤汁丰富，是柳州人早餐中的一道美味佳肴。搭配上当地特色风味的香糯糟辣酱，酸辣香糯遇上香喷喷的小笼包，光想象就要流口水了。香糯糟辣酱是广西特色风味，其结合了广西地区特色糯米甜酒与辣椒酱制作而成，味道集酸、辣、糯香、微微香甜于一体，是小笼包的绝佳拍档，在柳州吃小笼包，几乎就是与糟辣酱绑定了。

糯米饭团：糯米饭团以其软糯香甜、营养丰富而深受柳州人喜爱。再加入各种配料，脆饼、咸菜、香肠、绿豆泥等，制成层次丰富、口感多样的糯米饭团，既方便携带又美味可口。是学生、上班族的最爱。

桂林米粉与南宁老友粉：没错，柳州人早餐不吃螺蛳粉，反而是桂林米粉和南宁老友粉常出现在柳州人的早餐桌上。特别是桂林米粉，以其爽滑细腻著称，搭配鲜美的卤水和多样的配菜；而老友粉则以酸辣可口为特点，两者各有千秋，都是柳州人早餐的不错选择。

柳州人的早餐世界，是一个充满无限可能的美食乐园。在这里，螺蛳粉虽然名声在外，却并非早餐的主角。相反，就连隔壁城市的特色美食都能在柳州早餐上占据一席之地，但无论是追求口味的丰富性，还是追求营养的均衡性，柳州都能满足你的需求。