国庆节长假已经离我们越来越近，这个时候各大农贸市场和商场超市也迎来了采购高峰，而金秋十月正是各种时令海鲜应季肥美的时候，国庆节举办家宴和迎来送往，餐桌上自然少不了海鲜大菜。

梭子蟹是国庆节前后市场上比较常见的高档海鲜，不过这梭子蟹从捕捞上岸后经过层层分拣，商贩售卖的梭子蟹不仅节日涨价，很多时候买到的打氧梭子蟹煮熟后都是水还齁咸，因此国庆节没有必要为了面子吃价高质差的梭子蟹。

大虾现在基本都是养殖的，纯正海捕的大虾数量很少，而今年养殖虾的价格也很低，因此没有必要非在国庆节期间食用大虾。

国庆节吃海鲜，梭子蟹和大虾靠边站，多吃这4种，应季肥美还不贵。

每年的国庆节前后这段时间，随着海水温度转凉，正是海里的鳝鱼开始大量上市的时候，而这个季节的夜晚还不是很冷，很多渔民会在夜晚出海钓鳝鱼，而这鳝鱼肉质细嫩刺少，几乎没有什么腥味，做汤、炖煮和晒成鱼干都非常美味。

推荐菜谱：红烧鳝鱼

1.鳝鱼洗净去除鱼鳃和内脏后清洗干净，然后在鱼身上均匀的改上花刀，把改好刀的鳝鱼用开水烫一下去除一下表皮的粘液。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入鳝鱼利用锅汽略煎，烹入料酒、一品鲜酱油和少许米醋。

3.锅中添汤没过鳝鱼，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠出现胶质后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油大火收浓汤汁，撒入韭菜段即可出锅享用。

国庆节前后正是海里头足类小海鲜大量上市的时候，这个季节的八爪鱼、乌贼、鱿鱼、海兔和笔管鱼都很常见，而其中笔管鱼的肉质特别鲜嫩，不像其它头足类小海鲜容易炒老，属于这个季节不可错过的美味。

推荐菜谱：萝卜丝炖笔管鱼

1.萝卜刮去外部老皮后清洗干净，然后切成火柴棍粗细的丝，笔管鱼抽取软骨，挤去眼睛和牙齿，去除内脏洗净后改上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入切好的萝卜丝炒出水汽，锅中烹入料酒，下入少许十三香炒出香味。

3.把处理的好的笔管鱼平铺在萝卜丝上，然后添入适量的汤汁。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至萝卜丝软烂以后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。

每年的国庆节前后都是各种螺类大量上市的时候，这个时节的螺肉脆嫩鲜香，而且海螺肉中本身就富含多种微量元素，有着“盘中明珠”的美誉，国庆待客和举办家宴，来上一盘海螺是非常受欢迎的。

推荐菜谱：海螺肉片

1.鲜活的海螺砸碎外壳后只取螺头部位，加入盐和白醋搓洗去粘液，里脊肉剔去白色筋膜后清洗干净。

2.洗净的里脊肉切成硬币后的片，把海螺也片成薄片，片好的海螺片入八成热的水温中焯烫至打卷后捞出过凉。

3.切好的肉片中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，锅中入油，油温四成热时把肉片逐片入锅滑油，滑至肉片洁白浮起后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入尖椒片翻炒均匀，倒入滑油后的肉片翻炒均匀，烹入用料酒、盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，把海螺片也沥干水分入锅，翻炒均匀待芡汁挂满食材后滴几滴花椒油即可出锅享用。

每年的国庆节都是红色的港湾贝开始大量上市的时候，街边的商贩都是用称盘子撮着卖，也有现场用小刀豁取扇贝柱售卖的，这个时节的扇贝柱鲜嫩适口，而且国庆家宴上来上一盘也特别受欢迎。

推荐菜谱：滑子菇炒扇贝柱

1.新鲜的扇贝柱加盐搓洗去粘液备用，滑子菇洗净后入沸水锅中焯烫去粘液捞出过凉备用。

2.洗净的扇贝柱用厨房纸巾擦干水分后，加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉抓匀上浆，然后逐个下入四成热的油锅中滑油后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入挤干水分的滑子菇翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀，把滑油后的扇贝柱入锅跟滑子菇翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。

国庆节上市的海鲜品种很多，梭子蟹和大虾可能因为节日的到来而涨价，因此不如吃这4种小海鲜，应季肥美还不贵。