春季是万物复苏的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，合理的饮食对于补充阳气、调养气血至关重要。以下为您推荐 8 道荤素搭配的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富，矿物质含量高。
彩椒芦笋炒鱿鱼
材料：鱿鱼 200克；彩椒（红、黄、绿）各1个；芦笋 200克；大蒜 2瓣；姜 适量；生抽 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量；鸡精或味精（可选） 少许
步骤：
1. 准备食材：将鱿鱼洗净，去除内脏和黑膜，切成环状或条状；彩椒去籽切块，芦笋去硬底部，斜切成段；大蒜和姜切末备用。
2. 处理鱿鱼：锅中加水，烧开后加入少许盐和料酒，将鱿鱼放入沸水中焯水，煮约1-2分钟至鱿鱼变色，捞出沥干水分备用。
3. 炒香配料：锅中加入适量的食用油，放入切好的姜蒜末，用中小火炒香。
4. 炒芦笋：加入切好的芦笋段，翻炒2-3分钟，芦笋变软时加入一小撮盐，继续翻炒均匀。
5. 加入彩椒：放入切好的彩椒块，继续翻炒1-2分钟，确保彩椒略软但仍保留脆感。
6. 加入鱿鱼：将焯水后的鱿鱼加入锅中，翻炒均匀，快速炒匀，避免鱿鱼炒过头，保持嫩滑的口感。
7. 调味：加入生抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀，尝一下味道，适量添加盐和鸡精（如果需要），再炒约1-2分钟，使所有食材入味。
8. 出锅装盘：所有食材翻炒均匀后，立即出锅装盘，享受美味。
胡萝卜玉米排骨汤
准备食材:排骨，胡萝卜，玉米，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。
3、将排骨、胡萝卜、玉米和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
小鸡炖蘑菇
材料：小鸡（可以选用鸡腿、鸡胸或整只鸡）500克、蘑菇 200克、土豆 1个（可选）、干辣椒 适量、姜片 3片、大葱 1根、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、水 适量、香菜（装饰用，可选）
步骤：
1. 准备材料： 小鸡剁成块，蘑菇洗净切片，土豆去皮切块，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水去腥： 锅中加入足够的冷水，将切好的鸡块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用。
3. 热锅冷油： 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段和干辣椒爆炒出香味。
4. 煸炒鸡块： 加入焯水后的鸡块，转中火翻炒至鸡块表面微金黄，稍微煎一下，让鸡肉更加入味。
5. 加入调料： 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后，加入适量的白胡椒粉调味。
6. 炖煮鸡块： 加入足够的水，水量刚好没过鸡肉，盖上锅盖，转小火炖煮30分钟，让鸡肉入味变嫩。
7. 加入蘑菇和土豆： 炖煮30分钟后，加入切好的蘑菇和土豆块，继续炖煮20分钟，直到土豆熟透，汤汁浓郁。
8. 调味与收汁： 最后根据口味加入适量的盐，再炖煮5-10分钟，至汤汁浓稠，土豆软烂，鸡肉入味。
9. 装盘与装饰： 将炖好的小鸡和蘑菇盛入碗中，可撒上一些香菜作装饰。
毛豆文蛤汤
材料：毛豆 200克；文蛤 300克；生姜 3片；大葱 1根；大蒜 3瓣；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；枸杞（可选）适量
步骤：
1. 准备食材：毛豆洗净，去掉外壳，文蛤用清水泡浸，浸泡约20分钟，吐沙。姜切片，葱切段，蒜切末。
2. 处理文蛤：将泡好的文蛤放入清水中，再用少许盐轻轻搅拌，继续泡30分钟，确保完全吐沙。
3. 热锅炒香：锅中加少量油，放入切好的姜片、蒜末，葱段炒香，直到闻到香味。
4. 煮毛豆：加入毛豆，翻炒均匀，加入适量料酒，稍微翻炒让毛豆吸收香料的味道。
5. 加入文蛤：将泡净沙的文蛤加入锅中，再次翻炒均匀。
6. 加水煮汤：加入足够的水（约1000毫升），大火煮开后转中小火，继续炖煮10分钟。
7. 调味：汤煮好后，加入盐调味，再撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀。可以加入一些枸杞，增加色泽和营养。
山药苹果肉丸汤
准备食材:猪肉，山药，苹果，姜片，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和少许清水，搅拌均匀后淋入食用油锁住水分，再次搅拌均匀。
2、山药和苹果削掉外皮，清洗干净切成小块，放入蒸碗中，然后放入肉丸、姜片和温水，冷水上锅蒸半个小时左右。
3、山药苹果肉丸汤蒸好后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
韭菜炒海兔
材料准备：海兔肉 200克；韭菜 100克；姜蒜适量；料酒 1汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 少许；食用油 适量；红椒 适量（可选，用来增色）
步骤：
1. 准备海兔肉：将海兔肉用清水清洗干净，切成适合炒的片状或条状。如果海兔肉较硬，可以先用开水焯烫一会儿，去腥味并软化肉质。
2. 切韭菜：将韭菜洗净，切成大约4-5厘米长的段，备用。
3. 准备配料：姜切末，蒜切片，红椒（如使用）切小段。
4. 炒香姜蒜：热锅加油，加入姜末和蒜片，小火慢慢炒香，注意火候，不要炒焦。
5. 炒海兔肉：将海兔肉放入锅中，翻炒至表面略微金黄。加入1汤匙料酒，翻炒均匀，去腥提香。
6. 调味：加入1汤匙酱油，少许盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使海兔肉更加入味。
7. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，快速翻炒均匀，韭菜变软即可，不要炒得过久，以保留韭菜的口感和营养。
8. 出锅：炒好后，尝试调整盐分和胡椒的口味，最后撒上一些红椒段增色，装盘即可。
芝麻酱拌荠菜豆腐
所需材料：荠菜：200克、嫩豆腐：1块（约200克）、芝麻酱：3大勺、酱油：1勺、醋：1小勺、蒜末：1小勺、辣椒油：适量（可根据个人口味）、盐：适量、糖：1/2小勺、香油：1小勺（可选）、熟白芝麻：适量（用于装饰）
步骤：
1. 准备荠菜： 将荠菜清洗干净，去掉根部，选择嫩叶部分。用开水焯水，焯水时间大约1-2分钟，水开后立即捞出，沥干水分，放入凉水中漂凉，保持绿色。
2. 准备豆腐： 豆腐切成约2cm见方的小块，用开水焯水，焯水约2-3分钟后，捞出沥干水分，轻轻压去水分，使其更紧实。
3. 制作调料汁： 在一个小碗中，加入3大勺芝麻酱，1勺酱油，1小勺醋，1小勺蒜末，1/2小勺糖，适量的盐，最后加入少许香油（可选），然后加入少量清水，搅拌均匀成浓稠的调味汁。
4. 混合荠菜： 将焯过水的荠菜捞出，轻轻挤干水分，用刀切成适当长度的小段，放入大碗中。
5. 混合豆腐： 将焯水过的豆腐切块后，轻轻放入装荠菜的大碗中。注意不要搅拌过猛，以免豆腐碎裂。
6. 拌入调料汁： 将之前准备好的芝麻酱调料汁均匀倒入荠菜和豆腐的碗中，用筷子轻轻搅拌，确保豆腐、荠菜都能均匀地裹上调料汁。
7. 最后装饰： 将拌好的芝麻酱荠菜豆腐盛盘，撒上熟白芝麻和适量辣椒油（如果喜欢辣味的话），再轻轻搅拌一下，便可上桌。
洋葱炒猪肝
食材准备：洋葱、猪肝、青椒、红椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油
详细做法：
1. 猪肝洗净切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟；洋葱、青椒、红椒切块；姜蒜切末。
2. 锅中加水烧开，放入猪肝焯水 1 分钟，捞出沥干。
3. 热锅热油，放入姜蒜末爆香，加入洋葱翻炒至变软。
4. 倒入猪肝、青椒、红椒继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
以上 8 道荤素菜，做法简单，营养丰富，在春季不妨多做给家人吃，让您和家人在享受美食的同时，补充阳气，调养气血，拥有健康的身体！
