孩子点名要吃这道菜，外酥里嫩，酸甜可口，咬一口满嘴香

大部分的孩子都会喜欢吃酸甜味的菜，尤其是那种酸甜又焦香的肉菜，比如锅包肉、糖醋里脊。我家孩子也不例外，今天点名要吃锅包肉。

锅包肉在家做其实不难，食材也简单。只要掌握好火候，自己也可以做出外焦里嫩，酸甜可口的好滋味。喜欢的朋友可以做一做，过年过节把它端上你家餐桌吧。

家庭版锅包肉

【食材】里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、大葱、姜、香菜、大蒜、盐、白糖、白醋、生抽

【具体做法】

1，猪里脊肉洗净，切成稍微厚一点的肉片。用清水抓洗两遍去腥。

2，攥干水分，加少许盐入个底味，抓拌均匀。

3，加入2大勺土豆淀粉和2勺清水，这里的勺是买电饭煲带的白色汤勺。我这里是400克肉，2大勺淀粉约140克。

4，先将土豆淀粉和水抓拌均匀，再将肉片和淀粉糊抓拌均匀，使肉片的表面裹上一层薄薄的淀粉糊。

5，接着再加入半勺食用油抓匀，加油可以使肉片不容易粘连，炸出来的肉片表面也更蓬松。

6，准备一个小碗，加25克白糖、35克白醋、少许盐、少许鸡精、一点点生抽，搅拌均匀。

7，准备一些胡萝卜丝、大葱丝、姜丝、蒜片、香菜。

8，锅里倒油，烧至6成热，一片片下入处理好的肉片。下肉片的时候要注意，哪里空往哪里放，不然容易粘在一起。肉片比较多，锅又比较小，需要分次炸。

9，中火炸至肉片表面微黄，内部熟透捞出。分次将肉全部炸熟。

10，大火将锅里的油烧至8成热，将炸熟的肉片倒进来进行复炸。炸至两面金黄捞出。

11，把油倒出来，锅里留少许底油。将锅烧热，把炸好的肉和配菜倒进来，紧接着把调好的料汁烹进来，大火快速翻炒均匀即可出锅。

锅包肉要趁热吃，外焦里嫩，酸甜可口。咬一口满嘴焦香，孩子尤其喜欢。

饭饭小贴士

1，做这道菜最好用土豆淀粉，面糊不容易脱落，成菜颜色更亮。

2，裹上淀粉糊的肉片在炸的时候很容易粘在一起，所以需要将肉片一片片的下入，不要叠放在一起。一锅炸不完就分次炸。