农村的人都知道，很多食物在发了芽之后就不能吃了。因为有些植物在发芽之后会产生对人体有害的物质，所以往往遇到这样的情况时，便会直接将这些发了芽的植物扔掉。当然其中还有几种植物在发芽之后是无毒的，甚至这些发芽的植物很好吃，并且它们的营养价值还不低，这里就为大家总结出了3种，你吃过几种呢？

1. 发芽的大蒜

大蒜是我们生活当中不可缺少的一种调味品，很多人在吃面的时候喜欢再吃上几颗大蒜，可以说它也是一种营养价值比较高的调味品，很多人都知道大蒜发芽之后也是可以吃的。并且大蒜芽营养价值很高。发芽的大蒜抗氧化物含量将更高一些，甚至还可以起到抗癌防癌的作用， 还有家庭专门去收集大蒜发的芽，可见它的营养价值是比较高的，一些吃不惯大蒜的人就会来吃蒜苗，其中所含的营养也是不低的。

2. 发芽的黄豆

相信很多人都吃过豆芽，但是黄豆发芽并不等同于黄豆芽。很多农民都知道，黄豆芽一般情况下都很长，但是黄豆发芽就不一样了，一般情况下，等他长大一定长度就可以食用了。在黄豆发芽之后，它可以将那些能阻碍吸收的物质分解掉。简单点说，人吃发芽的黄豆将更有利于营养的吸收，并且黄豆发芽是很好吃的，很多人会将他们和其他的豆制品炒在一起，可以说清脆可口深受大家的欢迎。

3. 花生发芽

花生是一种营养价值比较高的食物，它的用途也是比较多的。很多人都知道发霉之后的花生是不能吃的，但是发了芽的却是可食用的。花生发芽之后有良好的抗癌作用，并且他还有着降血脂和通血管的作用，所以很多人会吃花生发的芽，还有一些农民则会专门去制作一些花生芽，花生芽不仅口感好，而且价格也是不低的。

当然在很多食物发芽之后，有可能是不能再吃的，就比如说红薯就是其中的一种，它是人们非常喜欢的一种食物，无论是蒸着吃还是烤着吃味道都是不错的，但是在红薯发芽之后，首先要观察他有没有产生霉变，如果产生没变的话就不要再吃了，这样是会对身体不好的。