春天是一个暖和的季节，春花怒放，万物复苏。
在春天这个生机盎然的时节，人们常常会选择给自己补补春天的营养，迎接一年中的新生。
这时候的时令蔬菜鲜嫩可口，又有丰富的营养。
而在这众多的春季蔬菜中花菜就很受大家的欢迎。
花菜有一种“花”的外形，所以带着“花”字，然而也叫“菜”又叫它“花菜”也是人之常情。
花菜又有白花菜和西兰花，二者都是同一种植物的不同颜色，它们的营养价值差不多。
但要说起受大家欢迎程度或者说性价比，就要数白花菜了—就是那种全身都绿色的花菜，人们常常用它做炒菜吃。
白花菜脯嫩的时候口感特别好，而且可以搭配着肉一同吃，营养丰富，是家常菜中使用频率较高的一种蔬菜了。
白花菜的营养价值非常高，其含有许多丰富的营养，像是维生素C、维生素K、胡萝卜素等成分。
这些营养成分对瘦身、皮肤美容、缓解疲劳都有很好的效果。
此外，白花菜搭配猪肉炖的食物制作起来美味又具有营养价值。
因为猪肉中富含高质量的蛋白质，而花菜中的维生素C则能提高身体对这些优质蛋白质的吸收利用率，所以一起吃的话猪肉中的蛋白质更容易被身体吸收，从而发挥更好的效果。
然而人们炒白花菜的时候常常会出现脆嫩度不够以及营养流失的问题，那么我们该如何改善呢?
用盐腌脆嫩十几分钟。炒食是一种比较美味的做热食的方法，既可以炒各种蔬菜，也可以炒肉类，食物经过油炸之后，不仅更加美味，也能确保不易坏。
相比于其他一些炒食类热食而言，为了保持食物的新鲜感，炒食一般都是现做现吃，所以这也减少了许多剩菜剩饭的问题。
但是炒食方法有时也不能确保食物一定会脆嫩且保持其原本的新鲜感。
尤其是针对蔬菜类炒食来说，有些蔬菜容易变软、变恶心甚至发黄。
花菜就是其中之一。
虽然有些人炒花菜的时候会先将花菜焯水，但是焯水之后的花菜也容易随着放置时间的增加其变软、变深色，导致它吃起来惊惊的感觉。
此外焯水过程也会使很多水溶性维生素流失掉，比如维生素C。
那么我们应该怎么解决这一问题呢?
其实很简单，只要在炒之前用盐腌制十几分钟，就能很大程度上保持花菜的脆嫩及营养了。
盐的腌制作用非常强大，在加盐之后，将花菜放置一段时间，会使多余的水分流出，这样花菜就会变得更为脆嫩。
同时，在放置这段时间内，由于盐分浓度较高，很容易导致细菌等病原体出现死亡，从而使该段时间内不会发生变质等情况，因此也能使花菜保持新鲜感。
用盐腌制十几分钟，既能够保持食物脆嫩、鲜香，还能保证它的新鲜感，同时还能有效减少它营养物质流失情况，这样一举多得的方法难道不好吗?
美味花菜炒肉做法。那么在进行了用盐腌制之后应该如何搭配肉一起制作出美味的餐食呢?
提供一种将鲜嫩的花菜与五花肉一起制作出的家常菜—“五花肉炒白花菜”的具体做法。
首先准备材料，将买来的白花菜进行切割，将根茎部分切去不需要，再将白花菜切开，并洗净。
然后将准备的五花肉切成薄片大小适中的薄片，并准备好姜蒜进行备用，同时准备少许料酒和精盐进行备用。
接下来就是进入正式烹饪阶段了，第一步是将已经切好的白花菜放入一个容器，并加入适量精盐搅拌均匀，让盐均匀地覆盖到每一片白花菜，并将容器放置一边等待白花菜出水十分钟左右即可。
当时间到了之后，可以看到容器内有一层水，这就是为了让白花菜保持脆嫩感而让它流出来的多余水分。
将出水后的盐分放掉，然后冲洗干净，最后用手挤压几下将其多余水分去掉即可。
然后开始处理做其他食材，先将五花肉片用料酒和精盐进行腌制十分钟，腌制后静置十分钟撒上姜蒜末备用。
锅中加入适量油，油温升起来之后倒入五花肉片煸炒，细油脂析出后盛起放至一边待用，再将锅中油盛出留一点就可以了，在油温加热后加入切好的姜蒜煸香炒出香味，再加入白花菜翻炒均匀即可出锅盛入盘中。
最后为了让其更加美观，可以在盛好的盘子周围放置些切好的西红柿装饰一下!
美味健康做法解析。这样一道美味的“五花肉炒白花”就做好了，其在口感上有着鲜香美味又带着一定咸味同时还拥有着清脆口感，更是让人食欲大开，对于春天这个乍暖还寒的时节来说，是特别开胃的一道家常小炒。
与此同时，还兼备着健康营养，五花肉中的优质蛋白质与白花中的维生素C充分结合，大大提高了蛋白质吸收率，让身体吸收了更多营养，因为维生素C可以提高身体对优质蛋白质的吸收能力。
总而言之，这道“五花肉炒白花”的做法简洁明了，又兼具美味与健康，一道很适合家庭版日常做饭吃的一道美食。
