以下是一种油松脆的鸡蛋糕的做法

- **所需食材**：鸡蛋4个、低筋面粉120克、玉米油30克、白糖60克、白芝麻适量、柠檬汁几滴 - **制作步骤**：将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁去腥，再加入白糖，用打蛋器高速打发至画8字不易消失。分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。加入玉米油，继续翻拌均匀。将面糊装入裱花袋，挤入模具中，八分满即可。在面糊表面撒上适量白芝麻。烤箱提前预热至170度，将模具放入烤箱中层，烤20分钟左右，直到蛋糕表面金黄，牙签插入蛋糕中心拔出后没有粘连物即可。 7. 取出烤好的蛋糕，趁热脱模，放在晾网上晾凉即可。 **小贴士**：鸡蛋的打发程度很关键，要打发到画8字不易消失的状态，这样烤出的蛋糕才会蓬松。面粉要分两次筛入，每次筛入后都要翻拌均匀，以免面粉起筋。烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的脾气进行调整，以免烤焦或不熟。