冬天大雪封门，意味着主人们没法出门去买菜了。
不过，这丝毫不影响爱吃羊肉的人们通过在线购物来解决吃饭问题。
羊肉本身就有滋阴驱寒的功效，作为冬季零损耗另一种最适合的食材，羊肉更是餐桌上的宠儿。
很多人怕痴迷羊肉，却又不敢吃膻味，因此调侃自己是“天生和羊肉绝缘的，但靠自己努力搞定了”。
无法进餐厅只能在家解决吃饭问题，很多人开始自己研究如何自己搭建羊肉火锅。
羊肉的不同部位搭配火锅调味品有什么样的化学反应?
实事求是地说，只要你找对了部位，在火锅锅底中，就没有不好吃的羊肉。
羊后腿。爱吃羊肉，对膻味非常敏感且不喜欢的人群该怎样选择?
相比其他四个部位，羊后腿更适合这类人群。
由于羊身上大部分都用来走路了，因此，并不会有积累太多的脂肪，但是小腿上面并不会太发达也不会太瘦。
羊的上半身也会存在一定重量的肌肉，除了脖子有点细，其他地方的腿和背上都有相对不错的肌肉量，发达的同时还能保持瘦长的身形，这也就意味着羊肉精华大部分都汇聚到了羊的四条腿和背上的部位。
人们对于美味的追求一般不会局限于只吃一种食物。
因此，在羊肉这方面，为了能够尽量吃到性价比高的美味部分，进行自己的选择就是非常重要的一点。
如果你的目标不单单只是尽可能少吃到膻味，还有羊肉质量，那么专挑羊后腿几乎就能够实现这个目标。
羊后腿源于走路本身就有摩擦，因此运动量较大，导致羊后腿肉质较为紧致。
不仅是羔羊，就算是成年羊，成年羊膻味也会更大一些，这是其生理原因造成的，但是除了其外，其他部位都是鱼与熊掌不可兼得。
对于中老年人来说，既然要滋补，那膻味无可避免，本来就不太重要的嚼劲应该割舍。
而对于年轻人来说，膻味轻且有嚼劲是羊后腿吸引他们的地方。
年轻人最喜欢化身厨艺小能手来实力证明自己，而火锅则是难度系数较小又比较容易出彩的选择之一。
大多数主厨小能手第一下刀选择的部位就是自己的最爱:四分之一或三分之一的膻味搭配六七分之五或三分之二的肉质鲜嫩，是顺手也是鲜嫩鲜嫩外加开心。
骆驼身上的优点自来不是摆设，爱吃的人自然会根据自己的口味需求来进行选择。
羊上脑。涮食是很多人在冬天爱吃火锅的原因之一。
涮食即将食物放入锅内煮熟食用，与火锅配合得最好的食物就是羊，上脑涮食广受欢迎是非常好理解的一件事。
羊上脑，即使是在常温环境中也会一点一点滴落油脂，地板上处处都是油点，因此它又被称为“女人不要看，男人不能全吃”。
上脑涮食与其油脂含量密不可分。
与前面所说的单纯追求肉质鲜嫩相比，对于爱吃涮食的人群来说，他们更多看中的是油脂与肌肉之间比例的协调性。
假如说，食物的脂肪含量在0-1%是非常少的，那么1-10%则属于一般含量，10%-40%就是比较多了，而40%-100%就是极多含量。
大部分部位其脂肪与肌肉比例保持在10%-40%之间，对养生人群来说，这样是比较理想的。
如果你骑马，有没有想过?
从前面说过的视角看，上脑脂肪与肌肉比例可以达到40%-100%，因此它很受年轻人的喜欢，它被称为最“适合干自己想干的人”的部位也是理所应当。
如何让味道更加突出以及与风格相近，这样的问题围绕着更多人的心思不断冒出，并且不断探索着享受美味的新方式。
涮食者们所追求的并不是搅拌食物时产生的泡沫风格，而是通过时间积累后形成的黏糊感，这种粘稠口感肥腻却使人非常满足，因此，它也成为冬天涮食中一种受欢迎专属粘稠风格。
羊杂。只有中国人，会在一个事物上琢磨出n种用法并且每一种都能够形成自己的特色，让人们对于新鲜尝试永不厌倦，这种能力甚至不局限于中国人群，同样存在于中国风格中。
无论是东南西北，都有人们钟爱羔羊内脏，甚至将它归为特色美食进行推销，这样的话语一出，一种“便宜又好吃”的心理暗示就形成了，很多人甚至愿意尝试去接触它。
早在很久以前，我国就已经诞生出了关于羔羊内脏制作菜品的介绍，并且进行了推广，例如《山西志》中记载了山西醋熘羊杂、《东周列国志》中所讲述过南京的小吃，比如南京等一些地名特有羔羊内脏特色美食之类都受到广泛接受，并成为经典之一。
爱吃的人们甚至为这种美味菜品专门指明了制作要求:1.新鲜;2.便宜。
这两点正好弥补了爱吃内脏的人对内脏质量的诟病，因为这么便宜，新鲜程度就没有让人不满意的可能性;
而器重质量的人，不同人群不同需求，一脸优雅地品尝着自己的新产品小口咬着美味，一脸轻松地用力享受着它带来的flavor，再加上一脸笑意地聊着天儿这样的不同气质出现在不同位置绝对是受人喜爱的;
这种受欢迎程度怎会不让人们牢记并将其进行普及推广呢?
到了冬天，在寒冷环境中的羊杂会变得更加香味扑鼻，于是一边做着一边感受着生活如此美好不禁笑意盈盈，内脏们就逐步成为了冬日人们餐桌上的常客。
羊蝎子。如果说羔羊内脏是一种完全新的创意，那么引导羔羊脊骨就属于二次开发反馈提升。
自古便有人骨头上贴肉割完剩下来的骨头扔掉太可惜了，然后将它捡起来慢慢啃食这个想法并进行推广。
民间是很早就占据了这种习惯，人们善待所有来之不易无法流通使用资源对于骨头里面具备一定营养价值这一事实也深信不疑，因此羊蝎子菜品逐步形成并受到传承和推广，现在我们爱吃自己的新产品小挑逗着尝试了绝对就是这样。
加培煮之类都是它闲置时得到使用而再次发光发热的一种方式，它并不是唯一，仅仅只是这项运动非常喜欢它并且将它推广开来而已。
所以说，小蛮腰、骷髅头等只是喊出来而已，它们根本不是重要人物，没有，其实他们可以取得更好成绩组合，但正是因为其他组合成功驶入前列去了一些分流，所以他们才停滞不前。
然而，对于这种“萝卜青菜，各有所爱”的特色美味我们读者绝对不能踩盲区和条形码;
所以你知道它由什么组成吗?
两部分:一部分是骨头没错，那么另一部分你敢信?
是叫它瑟瑟还是别名都没关系，全当它叫配菜就行，但是高蛋白锁定等知名性状绝对不能被忽略!
各位喜欢的话，学会熬汁等多种方法来尝尝美味吧!
