大家好，我是梅子，都说包子好吃，馅儿难调，梅子今天就分享给大家一个包包子和调馅儿的小技巧，皮暄馅香，比包子铺的好吃。
准备一斤面粉，加入五克酵母，两克白糖，加糖可以促进酵母快速发酵，倒入270克30度左右的温水倒在里面，搅成大的面絮状后扣上盖子，放到温暖的地方发酵30分钟。
接着准备两个大萝卜，清洗干净以后给它擦成细丝，加入一点食用腌渍一下里面的水分，在准备半斤肉馅儿，加入葱花，姜末，再倒入大半提前碗泡好的花椒大料水，顺着一个方向给它搅拌均匀。这个水可以分次少量的倒在里面，每次搅匀以后再倒，直至将水份与肉馅儿完全融合在一起就可以，然后在将腌渍好的萝卜里面加入一点清水，给它清洗两遍，攥干水分，再给它从中间剁几刀，这样不会太整。接着在肉馅里面加入一点十三香，生抽，蚝油，再少来一点点食用盐调味儿，将萝卜也放在里面，然后倒入炸好的葱油调馅儿会更香。
大概40分钟，这个面团也已经发酵好，将它取出揉匀排气至原来的大小，之后给它搓长，分成大小均等的小剂子，将每个小剂子按扁以后给它擀成圆饼，这个饼皮不要太薄，也不用太厚，大概一元硬币左右的厚度就可以。全部擀好以后，将调好的馅料放在上面，把大拇指按住饼皮，然后一点一点的向前撵出小褶，最后收口将它捏紧就可以了，包包子的手法大家也可以各显神通。
全部包好以后放入蒸屉，二次醒发15分钟，然后再开火，水开计时蒸15分钟，关火闷三分钟后再将它捡出。
这个猪肉萝卜馅大包子就做好了，看外皮特别的暄软，内里又是一个大大的肉蛋，真的是鲜美多汁又好吃。
好了，今天的肉包子做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
