前些日子在互联网上突然流行起这么一种新颖的玩法——一边洗澡一边吃火龙果，据尝试过的年轻人表示，这种吃法颇有种自己是原始人在瓢泼大雨中觅食的感觉，好不好吃倒是另说，那种冲破灵魂的自由和返祖感简直让人无法拒绝。而巧的是，近段时间在商场顶楼也出现了一波主打自由和返祖的火锅店，消费者在店内用餐的时甚至会有种逛植物园的感觉，这种全方位满足年轻人对野外追求的火锅就是山野火锅。
山货、野菜、茶饮……这些元素单看各个都不起眼，但组合成山野火锅后却碰撞出了让人意想不到的魅力，吸引了无数年轻人前来消费打卡。有数据显示，与山野火锅相关的小红书笔记已经超过了7万篇，抖音的话题播放量也超过了3000万，而山野火锅身影也已经能在武汉、广州、深圳、合肥等一二线城市中见到了，算得上是不折不扣的网红火锅品类。
01.
原始的自由感
其实必须要承认的是，山野火锅最初能够吸引到如此之多的年轻消费者喜爱，很大一部分原因就是在于山野火锅营造出来的原始自由感。从店名到店内布置再到菜品，山野火锅都会在第一时间给予消费者满满的山野感，像如今市面上的山野火锅基本在取名时都离不开“山”字，像什么三出山、山缓缓、山慢慢等品牌都有在追求在消费者看到的第一眼就有沉浸山林的感觉。
至于店内装饰，山野火锅更是格外强调植物、原木、水果等元素的搭配，还有露营椅和露营桌来为整体风格增色，甚至有些门店的角落里还会堆满假山、木材等元素，相当讲究一个森林的原始感。当然山野火锅最大的亮点就是“山野”，火锅中的菜品大多以菌类、山货、野菜等，同时肉类也主打一个原生态，可以追根溯源的菜品给予消费者一种看的安心吃的放心的感觉。
02.
味蕾到心灵的全方位慰藉
而如今火锅赛道竞争激烈，山野火锅能够从中脱颖而出，当然除了这种模式原本就很有特色之外，还因为其能够从味蕾到心灵满足消费者的多方面需求。首先就是现在很多山野火锅的锅底都会注重中式养生，从草木料包到红枣枸杞，这种清淡的锅底让消费者心理上就拥有了养生健康的满足感。菜品中的绣球菌、鲜儿菜、山苏叶、苦叶菜等都是不仅口感好，而且满满维生素，对于想要拒绝高油高盐的年轻人来说简直不要太友好。
因此蕴含了自然意味的山野火锅就成了年轻人的新宠，边体验“逃出都市”的感觉边吃火锅，浪漫中也多了几分烟火气，更叫年轻消费者沉醉。所以对于消费者而言，山野火锅不仅仅是一种饮食方式，更是一种生活态度的体现，这种独特的原始风格和丰富的山货野菜，逐渐成为年轻消费者逃离喧嚣、寻找心灵慰藉的方式。
03.
高价还受追捧？
只是山野火锅虽然能够带来不错的消费体验，但价格却也是很美丽。有数据显示，如今市面上的山野火锅大多人均价格普遍在150-200元之间。不少体验过山野火锅的消费者纷纷表示“人均200去吃的基本都是素菜，感觉很不值得。”“吃一顿海底捞人均也就150元左右”，贵成了很多消费者的共识。不过即使山野火锅价格不菲，也依旧有不少消费者愿意为之买单，像三出山的北京首店就创造了排号拍出长龙的得盛况。
其实总的来看，如今市面上走红的山野火锅都带着几分小资情调，愿意为之买单的大多都是有一定消费能力的年轻消费者，但消费水平高的年轻消费者也并不都是只有氛围感就愿意买单的群体。所以对于山野火锅来说，未来想要长久的发展下去，还是需要走性价比的路子。
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