软糯好吃巨下饭！怎么吃也不觉得腻的红烧猪蹄来啦～香喷喷的也太好吃了！猪脚的油都炖出来了,一点也不肥腻，软糯Q弹，关键做法巨简单，不好吃算我输～

好啦我们先来准备以下食材：

新鲜猪蹄 2 只，约 1000 克左右，确保猪蹄表皮干净、无异味。冰糖 30 克，用于炒糖色，增添色泽和甜味。葱段、姜片、蒜瓣各适量，为菜肴增添香气。八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、干辣椒 3 - 4 个，这些香料能提升菜肴的风味。生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 2 汤匙、盐适量、鸡精少许，用于调味。食用油适量。

接下来，开始制作步骤：

第一步，将猪蹄洗净，切成小块。锅中加入适量清水，放入猪蹄块，再加入少许料酒和姜片，大火烧开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步，炒糖色。锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，并且有小泡泡出现。

【注意事项：炒糖色时一定要小火，冰糖融化后要不断搅拌，以免糖烧焦，影响菜肴的口感和色泽。】

第三步，将猪蹄块放入锅中，快速翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。

第四步，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

第五步，倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的香味。

第六步，加入适量清水，没过猪蹄块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约 1.5 - 2 小时。

【注意事项：加水时要一次性加足，中途尽量不要加水。如果实在需要加水，要加开水，以免影响猪蹄的口感。焖煮过程中要不时翻动猪蹄，确保受热均匀，防止粘底。】

第七步，当猪蹄变得软糯，汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，即可出锅。

当一盘色香味俱佳的红烧猪蹄端上桌时，那诱人的色泽和扑鼻的香气让人忍不住食指大动。猪蹄软糯入味，入口即化，每一口都充满了浓郁的酱香和胶原蛋白的滑嫩口感。