本期导读：这菜是天然的消炎药，脆嫩味美，明目护眼，帮助消化，6道做法
西蓝花原产于西方欧洲地中海沿岸的意大利一带，外观又像花，所以被称为“西蓝花”。
西蓝花的营养成分十分丰富，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，最主要是含有丰富的维生素E，维生素E可以对抗炎症，起到良好的消炎效果。西兰花具有抗氧化和消炎的作用。
西兰花富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，从而促进排便。西兰花中富含胡萝卜素和维生素A，多吃西兰花有益眼部健康。
西兰花怎样做好吃？分享6道西兰花的家常做法，有荤有素，营养味美，收藏好，做给家人吃，下面一起看看西兰花都有哪些做法：
【西兰花炒虾仁】所需材料：西兰花1棵、大虾10个、胡萝卜1段、水发木耳半碗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把西兰花切成小朵，放在清水中浸泡10分钟，可以有效的驱虫及避免农药残留，胡萝卜切成菱形片，木耳择洗干净。
2.大虾去头去壳去虾线，把虾仁清洗干净，放在盘内，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花，胡萝卜片，木耳一起焯水1-2分钟，把西兰花焯水至断生。
4.把西兰花，胡萝卜片，木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入虾仁翻炒，把虾仁翻炒至颜色变红。
6.下入西兰花，木耳，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。
【炝拌西兰花】所需材料：有机菜花1棵、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20-30粒、味精少许、
做法步骤：
1.把西兰花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，将西兰花焯水至颜色变深绿
3.将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花的颜色变绿，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，把花椒捞出不要，这样花椒油就炸好了。
5.把西兰花放在大碗内，淋入花椒油，加入蒜末，盐，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【西兰花炒山药】所需材料：西兰花1棵、山药1根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，山药去皮洗净。
2.把山药切成片，放到清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样山药的颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。
3.把西兰花分成小朵。
4.锅内加入水烧开，下入山药片和胡萝卜片焯水1分钟左右，将胡萝卜和山药捞出，放到冷水中投凉。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，这样能保持西兰花脆嫩的口感，将西兰花和山药，胡萝卜一起捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
8.下入西兰花，山药片，胡萝卜片，大火翻炒1-2分钟，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【西兰花炒藕片】所需材料：西兰花1朵、木耳（干）1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把干木耳提前泡发好，莲藕刮去外皮。
2.把藕切成片，放在清水中，加入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。把西兰花分成小朵，在清水中加入少许盐，把西兰花放入浸泡15分钟左右，这样可以去除农药残留，还有菜中的小虫也可以浸泡出来。胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入西兰花和胡萝卜片一起焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花和胡萝卜片一起捞出。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花的颜色变得更翠绿。
4.把西兰花和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，把西兰花捞出沥净水分待用，西兰花焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳焯水1分钟左右，将藕片和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入木耳和藕片大火翻炒均匀。
7.下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀，再下入盐，鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出来。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。
7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。
8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。
9.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【西兰花木耳拌腐竹】所需材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法步骤：
1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好。
2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段。
3.将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈。
4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
5.将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
7.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：西兰花炒制时间不宜过长。烹饪西兰花的时候，当烹调成亮绿色时，是营养成分发挥较佳的时候。如果炒的过久，直至泛黄，则会造成养分的流失。 西兰花不宜用刀切。用刀切西兰花会有很多小粒散落，然后进行清洗，会造成营养的损失。
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