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@吃货在衢州
这里是被莫言誉为“神仙境”的地方，北纬30度纬线穿境而过，好山、好水、好风味应运而生。走南闯北、吃遍全球的《风味人间》导演陈晓卿，就曾对这里的美食赞不绝口：“三斤重的螺蛳清水煮，两斤半的野生鳜鱼红烧，地道农家做法，简单粗暴美味！”
@叶吟啸
『衢州·开化』，地处浙皖赣三省七县交界，也成为了美食的集大成者，安徽的淳、江西的辣、浙江的鲜都集中在这里的餐桌上。
@吃货在衢州
/泡泡馄饨/
小红书@小云朵
吃过大馄饨、小馄饨……但是你听过泡泡馄饨么？刚刚包好的泡泡馄饨，薄皮红肉好像和一般小馄饨没有什么区别。但一进沸水，它们就像泡泡一样吸满了汤汁，浮在表面，圆滚滚的样子超可爱。
泡泡馄饨个大皮薄，滑溜筋道，一口下去就看到粉嫩的肉馅，细腻弹牙，鲜味很足。表面泛着油花儿的汤汁，喝起来香滑滋润~
📍体验店推荐：贤花特色馄饨
/大兴包子/
/水煎包/
小红书@拟南芥
小女儿煎包店开了很多年，生意是一如既往的好，每天排队的人都很多，一锅接一锅都不够卖。
@休闲开化
这种水煎包的面皮不干不硬，特别松软，一口咬下，可以看到包子里满满的馅儿。煎熟之后，各种食材的汁水被锁在了包子皮里头，外酥里鲜，口感甚佳。只需要一口，就能感受到满口鲜肉的香味，令人回味无穷。📍体验店推荐：小女儿煎包/开化气糕/
@休闲开化
气糕之于开化人的意义，就像是米面之于中国人。一块气糕，吃的是乡愁与乡忆；一块气糕，藏的是开化的风土人情。
@衢州研究社
走进任意一家早餐店，老板会推荐自家销量最好的气糕。刚出炉的气糕呈圆饼形，晶莹剔透，洁白的表面镶嵌着豆腐干丝、小河虾、笋干、萝卜丝、猪肉等馅料，咬上一口，香香脆脆。📍体验店推荐：随意餐饮店02必吃的开化菜
不止辣还有鲜
/开化清水鱼/
/开化青蛳/
与普通螺蛳不同，青蛳通体墨绿，细长而优雅，由于水质干净，螺肉中少有含沙，故又称“清水螺蛳”。每到夏季，随处都能看见一群群弯着腰在水中捡青蛳的村民，既能解暑，又乐趣无穷，一摸就是一大盆。
螺蛳不嗦，滋味便减了大半，更缺了几分恣意快活。开化人都是吃青蛳的高手，唇齿之间，轻轻一嘬，螺肉带着带汤汁，既嫩又脆，甚是鲜美。📍体验店推荐：金凤凰农庄/钱江源汤瓶鸡/
汤瓶是开化当地独有的一种陶器，取当地特有的红壤烧制而成，既透气又富含矿物质，与紫砂同效。汤瓶是煲汤炖菜的“神器”，在汤瓶菜中最有味的当然要算汤瓶鸡了。
@休闲开化
把鸡放入名为“汤瓶”的陶器中，细火慢慢煨炖，鸡肉色泽变得金黄，满厨房都是浓郁的鸡肉香。品一口汤，鸡特有的浓鲜味直冲脑门，鸡肉更是入口酥烂，回味无穷。📍体验店推荐：途中饭店/苏庄炊粉/
北连江西婺源，西接江西德兴，开化西边儿的苏庄镇不仅得了赣菜中鲜辣的精髓，还把江西名菜粉蒸肉的烹饪方式衍化出了万般花样。炊粉就是米粉拌上食材蒸熟，没有高温的油炸，既保持住了食物原有的味道，又融进了米粉的甜香。
@休闲开化
在苏庄，几乎所有菜都能做成炊粉。田里长的、地上跑的、水里游的，所谓“无菜不炊，无炊不欢”。以炊肉菜为主，兼炊蔬菜，如炊粉萝卜、炊粉蚕豆、炊粉莴苣……红黄相间，色泽诱人，吃起来干香脆辣，十分过瘾。📍体验店推荐：好运苏庄农家菜/桐村三层楼/
@吃货在衢州
开化南部的桐村镇人，祖上大多是来自闽南的移民。对于久别家乡的桐村人来说，一碗闽南特色的“三层楼”，是最有家乡记忆的味道。食物通过岁月的沉淀与发酵，成为了乡愁的一部分。
@吃货在衢州
下层用萝卜干打底，中间是爽滑劲道的番薯粉，上面则铺满了猪肝和肉片提鲜。一道菜，三种口感，寓意日子越过越有味，一层更比一层好，堪称一绝。📍体验店推荐：竹海农家乐03各色街头点心不过一碗人间烟火/开化烤饼/
@休闲开化
开化的烤饼有大有小，各有各的风味。小烤饼以其小巧馅厚夺得众人喜爱，肉质厚实，葱香四溢。如果再加点辣椒，或包在饼里，或点在饼外，都能引爆味蕾，一口接一口，停不下来。
@休闲开化
大烧饼以其皮薄饼脆称霸一方，多以咸菜、肉末、辣椒、葱花为馅，往往烧饼还没出炉，咸菜香就已飘向百米远。📍体验店推荐：华埠公务员烧饼、龙潭烧饼/苞萝粿/
@休闲开化
开化人把玉米叫“苞萝”，开化人自古就有吃苞萝粿的习俗。“手捧苞萝粿，脚踩白炭火，除了神仙就数我”，这是流传于开化山区的一首民谣。意思是说，生活在深山里的开化人，脚下有火熜御寒，手中有喷香的苞萝粿，过的就是神仙日子。
@休闲开化
巧手村民多将苞萝粿包成半月梳型，用菜籽油煎烤酥脆，只一口，唇齿便满是玉米的醇香，加上腊肉、雪菜、萝卜丝、豆腐等馅料，满足！📍体验店推荐：金凤凰梧桐苑民宿/水晶包/
@休闲开化
开化水晶包起源于苏庄镇，并以苏庄出品的最为正宗。
@休闲开化
用番薯粉做成的水晶包外皮晶莹剔透，糯糯的外皮，咬起来Q弹有劲，蘸上特调的酱汁，一口一个，根本停不下来。📍体验店推荐：家味手工饺/开化粉干/
@开化深夜食堂
开化的人对粉干，总是情有独钟，一日三餐，甚至夜宵，粉干都可以登堂。开化粉干有炒粉干和汤粉干两种，用的是粗粉，比温州、宁波等地的更劲道。开化人吃粉干，一看用料是不是舍得下本，二尝辣椒酱是不是做得足够香。
@休闲开化
大火起锅烧油，下入自家熬的猪油，放入提前腌制好的肉片、泡过水的粉干重油重辣爆炒，最后下一些白菜，出锅前撒上一把葱花，一气呵成。每一根粉干上都浸着油花，白菜香脆，葱花喷香。
📍体验店推荐：沈家粉干、姐妹夜宵
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世界再大不过一碗人间烟火味开化美食当然不止这些-END-
