有人宁愿去超市买菜，也不愿买路边老人的便宜菜，问为什么？
这是因为人上一百，形形色色；再有就是犹如民间俗语所讲：青油炒韭菜，各有心中爱。若用一种简单直接的白话回答，那是因各人消费心理和习惯所致。
当然，若要把这个为什么消费者要去这里买，而不去那里买的问题，放在市场消费心理学的层面讲，这个问题就大有讲究了，这里面包含的学问大了去，它是困绕营销人一生的大问题。
为什么有人宁愿去超市买菜而不去路边买老人的便宜菜？
首先讲，这里面有一个市场营销心理学中涉及到的消费层次的问题。
前面我们讲人上一百，形形色色，每个人对自己都有一个基本定位，虽然客观上讲，路边老人的菜或许真的是很新鲜且还不贵，可某些阶层的人士，却对购买环境的挡次更在乎，他们注重的是自己身份的定位，是精神层面的消费，从而对阶格的贵贱却并不是那么再乎。
故而有精明的营销商就特别懂得这类消费者的心理需求，在商品营销定位上，于是就犹如某影视剧里的“疯子”所讲：
不求最好，只求最贵！
故而，这类人，哪怕路边老人不收一分钱，免费送菜，他们也一定不会去要的。
再有就是锚点效应
多年前，动物习性学的创始人康拉德洛伦茨，发现刚出壳的幼鹅会深深依赖它们第一眼看到的生物(一般是母鹅)。
由此，洛伦茨证明了幼鹅不仅根据它们出生时的初次发现来作决定，而且决定一经形成，就坚持不变。洛伦茨把这一自然现象称做“印记”。
而事实证明，人们在消费上的第一印象和决定也会成为印记；比如一部分人在初次购物时，所去的场所就是超市而非路边摊点处，且这初次购物所留下的印象将对其产生长期的影响。这就是营销心理学中的“锚点”效应。
这个“锚点”放在购物场所的选择上讲，就是指消费者的第一次购物体验将对他形成“心锚”，会在潜意识中认定购物就是在超市而非路边老人那里。
当然，这里面还有预期效应
什么是预期效应呢？就是我们对事物已有的印象，会蒙蔽自己观察问题的视线。
而对一件事物的预期，会影响到我们对其的态度和体验，最终也会影响我们的决策。
比如，你事先相信某种东西好，那么它一般就会好，反之亦然。
所以这会极大的影响我们最终的决策和选择。
有个实验，将同样的牛奶放在高档次的杯子和一般的杯子中，结果消费者普遍会觉得高档次杯子中的牛奶味道更好些。
综上所述，为什么有人宁愿去超市买菜，而不愿意买路边老人的便宜菜，对此我认为，归总还是因在这里面存在有消费层次的问题；
有消费习惯、不同的消费心理、价值观、经济文化程度的不同等等缘因。
总之，去哪买不去哪买，这是一种非常有趣的消费心理活动；这种心理活动，既有其随意性，也有其相对稳定的习惯。
对我们一般消费者来讲，更多是一种购买习惯，而对于商品经营者来讲，却是必须认真专研的大问题。
最后，针对题主：有人宁愿去超市买菜，也不愿买路边老人的便宜菜究竟为什么的问题来回答，统而言之、筒而言之，实际上就是众多人在选择购物上的消费习惯不同而已。
