它是消暑利器,夏天可以多吃,搭配蒜泥拌一拌,安安心心过三伏
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蒜泥黄瓜,一道简单却不失精致的凉菜,它的历史可以追溯到中国古代,尤其是在山东地区,这道菜因其清新爽口、解暑降温的特性而广受欢迎。在炎炎夏日,一盘蒜泥黄瓜能瞬间唤醒人们的味蕾,成为餐桌上不可或缺的一道佳肴。
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这道菜的颜色搭配尤为吸引人,翠绿的黄瓜搭配上金黄的蒜泥,再加上点缀其间的红椒丝,构成了一幅生动的夏日画卷。黄瓜的清脆与蒜泥的浓郁,形成了鲜明的对比,让人忍不住想要一探究竟。摆盘时,黄瓜片整齐地排列在盘子中,蒜泥均匀地铺在黄瓜上,每一口都是对味觉的极致诱惑。
记得小时候,每逢夏日,奶奶总会准备这道菜。她告诉我,蒜泥黄瓜不仅仅是一道菜,更是一种生活态度,简单而不失精致。每当我品尝这道菜时,总能想起奶奶的教诲,以及那些温暖的夏日午后。
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"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。"这句谚语流传甚广,而蒜泥黄瓜中的大蒜,同样具有很好的养生效用。《本草纲目》中记载,大蒜能"温中下气,消谷化食",对于夏日食欲不振的人来说,这道菜无疑是最佳的选择。
烹饪准备食材清单:
黄瓜 2根大蒜 5瓣红椒 1个盐 适量醋 适量芝麻油 适量烹饪工具:
刀砧板搅拌器盘子**烹饪时间:**约30分钟
**烹饪难度:**初级
营养信息:
黄瓜:每100克约16卡路里,含有维生素C、钾等微量元素。大蒜:每100克约149卡路里,含有维生素B6、硒等微量元素。![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/35ad87bba5958752581d89bf1605abee.jpg)
1:挑选黄瓜 - 选择新鲜且无明显瑕疵的黄瓜,这样能保证口感和营养价值。
2:黄瓜切片 - 将黄瓜洗净后切成薄片,这样更易于入味。
3:腌制黄瓜 - 将黄瓜片放入碗中,加入适量的盐,腌制10分钟,使黄瓜出水,口感更脆。
4:制作蒜泥 - 将大蒜剁成泥,越细腻越好,这样蒜香更浓郁。
5:调制蒜泥汁 - 在蒜泥中加入适量的醋和芝麻油,搅拌均匀。
6:混合食材 - 将腌制好的黄瓜片与蒜泥汁混合,确保每片黄瓜都裹上蒜泥。
7:加入红椒丝 - 将红椒切成细丝,加入黄瓜中,增加色彩和口感。
8:冷藏 - 将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏,让味道更加融合。
9:上桌享用 - 冷藏后的黄瓜更加爽口,是夏日里的一道美味佳肴。
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Q1:黄瓜切片后出水怎么办? A1:黄瓜切片后,可以用盐腌制一段时间,让黄瓜出水,这样不仅能去除多余的水分,还能使黄瓜更加脆嫩。
Q2:蒜泥不够细腻怎么办? A2:可以使用搅拌器将大蒜打成泥状,这样蒜泥会更加细腻,更容易释放香气。
Q3:如何让黄瓜更入味? A3:腌制黄瓜时,可以适当延长腌制时间,或者在腌制过程中多次翻拌,让黄瓜片更均匀地吸收调味料。
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Q4:如何防止黄瓜变色? A4:黄瓜在空气中容易氧化变色,可以通过加入少量醋来防止变色。
Q5:如何让蒜泥黄瓜更健康? A5:可以通过减少盐和醋的用量,或者使用低钠盐和有机醋来制作,这样既能保持风味,又能减少钠的摄入。
Q6:如何提升蒜泥黄瓜的口感? A6:在冷藏过程中,可以适时翻拌黄瓜,让黄瓜片更加均匀地吸收蒜泥汁,提升口感。
烹饪妙招和小贴士使用新鲜黄瓜,这样口感更佳。蒜泥制作时,可以加入少量糖,以平衡酸味。红椒丝可以提前用醋腌制,增加风味。冷藏时间不宜过长,以免黄瓜失去脆度。可以根据个人口味,适量增减醋和芝麻油的比例。![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/e7e9f7ad78a08ec9fda27d2660070ea2.jpg)
营养信息:鸡蛋富含优质蛋白质和维生素D。
烹饪原理:鸡蛋的嫩滑与黄瓜的清脆相结合,简单快捷。
食材清单:黄瓜、鸡蛋、盐、油。
烹饪步骤:
鸡蛋打散,加入少量盐。黄瓜切片,备用。热锅冷油,倒入鸡蛋液,快速翻炒至熟。加入黄瓜片,快速翻炒,出锅。凉拌黄瓜营养信息:黄瓜含有多种维生素和矿物质。
烹饪原理:简单的调料能最大程度地保留黄瓜的原味。
食材清单:黄瓜、盐、醋、糖、辣椒油。
烹饪步骤:
黄瓜洗净,切成条状。加入适量的盐、醋、糖和辣椒油。拌匀后腌制10分钟。装盘,即可享用。![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/261673863e5363f1b4b2771aa5a9668c.jpg)
营养信息:黄瓜汤清新解渴,适合夏季饮用。
烹饪原理:黄瓜的清新与汤的温润相结合,适合消暑。
食材清单:黄瓜、鸡肉、盐、胡椒粉。
烹饪步骤:
鸡肉切块,焯水去腥。黄瓜切片,备用。将鸡肉和黄瓜放入锅中,加水煮沸。撇去浮沫,加入盐和胡椒粉调味。黄瓜拌木耳营养信息:木耳富含膳食纤维,有助于消化。
烹饪原理:木耳的爽滑与黄瓜的清脆相得益彰。
食材清单:黄瓜、木耳、盐、醋、香油。
烹饪步骤:
木耳提前泡发,洗净。黄瓜切片,木耳撕成小块。将黄瓜和木耳混合,加入调料拌匀。腌制10分钟后,即可食用。![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/87770e79cf116f57f8a9d93b1c6bbcd7.jpg)
蒜泥黄瓜是一道低脂、低热量的凉菜,适合作为减肥期间的健康选择。通过调整调料的比例,可以减少钠的摄入,同时保持食物的美味。此外,黄瓜和大蒜都含有丰富的抗氧化物质,有助于增强身体的免疫力。
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