是否会有一种想法，在忙碌的工作结束后，总想找个安静的地方放空自己，远离城市的喧嚣，人际交往的疲惫；但现实却无法逃离，每每觉得压力较大时，总是会在厨房这个小天地尽情释放自己，而烤鱼是首选。
烤鱼这种深夜美食，要想做的好吃，也有很大的讲究。首先要选择活鱼，我一般会在活鱼档口让老板挑选最活泼的草鱼，现杀现烤，方不负活色生香。
提前准备好食材，将大葱切成小段，大蒜拍碎，生姜切片，泡椒切碎，干辣椒切段，洋葱、土豆、豆腐切成小块备用，腐竹、木耳、豆干用水发开切段，五花肉切小粒备用。
将鱼肉清洗干净，两面划斜刀，用料酒、葱段、姜片、盐腌制半小时去腥提鲜；烤箱提前预热10分钟，先将腌料铺入锡纸上，再将腌制好的草鱼放入烤盘中，涂抹上一层食用油，撒上烧烤料粉，烤箱预热后调成上下火210摄氏度，放入烤鱼烤制30分钟，最佳状态是鱼表面金黄而不焦。
整个烤鱼的精华在于汤汁的熬制，趁着烤鱼的功夫熬制汤汁，锅内放入少许花生油，将小块的五花肉放入煸炒炒出多余油脂；下入大蒜，泡椒，花椒八角小茴香等香料炒香，加牛油火锅料炒出红油，再加洋葱继续翻炒，倒入两碗清水，下土豆，加盐煮沸；用少许淀粉勾芡，使汤汁微微浓稠；另起一锅，将豆腐、腐竹、木耳、豆干分别焯水烫熟，加入鱼汤中煮沸；将烤好的鱼放到不锈钢烤鱼盘里，浇上熬好的汤汁；在鱼上撒些干辣椒段，起锅烧油，将热油淋在整条鱼上，彻底激发出整盘烤鱼的鲜香，最后撒上葱花香菜，一盘香喷喷的烤鱼就完成了。这里的配菜可以按照自己的喜好进行变换，各色的配菜伴着浓浓的汤汁也是特别的出彩。
每当完成这道菜，就会升起一种满满的成就感，开一瓶冰镇雪碧，不需其他人的参与和认可，只有自己和美食，能让人吃的酣畅淋漓，享受一个人的孤独。
