古代军人的事物供应也很有时代特色，汉唐军人、两宋军人和明清军人的军粮供应就有很大不同，就连游牧民族军队的供应也变化很大。
小米军粮的最佳代言人雷总，不，阎长官说过山西的小米养人，关于这个说法秦、汉、唐三朝的君王甚至蒙古可汗都要点赞，因为这些朝代的主要军粮就是小米。秦汉和唐朝军粮的主流品种都是小米，秦汉之际还有一个专门的官职叫做治粟都尉，专门管理军粮的生产和运输，韩信和桑弘羊就当过这个官。此外还有治粟西行、边粟不足等说法，可见当时小米就是军粮的代名词。汉朝士兵每月从政府手中拿两石9斗3升小米，唐朝士兵的伙食标准是一天发2升小米，秦朝士兵的伙食标准就相对复杂一些，普通士兵的伙食是早饭半斗、晚饭三分之一斗。
小米能在这些朝代成为军粮主流，原因就是它耐储存、种植面积广、外加小麦不给力。小米作为军粮可以储存九年，大米只能存储三年，加上当时只有南方大米产量远远不如小米，小米才成了军粮的主流。至于锅盔、刀削面之类的面食，尽管它们也经常碰瓷军粮，但当时小麦磨面成本很高，面食并没有得到普及，不光普通士兵吃不了，就连刘秀当年领兵作战也只能吃麦饭。刘秀的麦饭就是只把麦子外面的壳打掉之后，直接上锅蒸、煮，大家要是牙口不好，千万不要尝试。
蒙古人也吃小米，这是因为小米耐旱，可以在草原上种植。早在汉代汉朝骑兵就发现匈奴人会在自己游牧道路上种上小米，在放牧之余进行收获。匈奴人也积攒了不少的小米，还把这些小米输给了汉朝对手。蒙古人吃小米的方式就是喝小米粥，马可波罗、西洋传教士都留下了他们喝小米粥的记载，山西地区也是蒙古大汗看重的地区，元朝御医编写的《饮膳正要》也认为小米“……主养肾气，去脾胃中热，益气，陈者良，治胃中热”， 山西养人的小米估计他们也没少吃。明清时期的蒙古人也喜欢种小米、吃小米，满清王爷僧格林沁的军中日常伙食就是两荤两素外加小米粥和馒头。
到了宋代中原王朝的军粮才变成了麦和米，北宋官方的军粮标准是“每人给麦二斗余”，到了宋神宗时期，军粮中的大米开始增加，司马光留下了“每人逐日给米二升半，其一月口食七斗五升”的记载。米和麦都是两宋军粮的主流，小米在两宋军队中并没有消失，它只是成了米和麦的替补。这是因为两宋时期南方的粮食产量超过了北方，北方的小麦种植也超过了小米。
两宋军人也不吃刀削面、烩面（烩面是建国后才大规模流行的食物）等面条，他们吃的是武大郎卖的炊饼，也就是蒸饼（北宋避讳宋仁宗的名字改得名字），北宋军方炊饼的做法是“浸醋一升，曝干，以醋尽为度，每食梧桐子大，煮之”。宋朝军人似乎吃饼上瘾，就连吃米也要吃米饼，他们把“米一石，……炊熟下浆，水中去水，曝干，淘去尘，又蒸曝之。经十遍，可得二斗”，吃的时候用水煮一下再吃，两宋军人算是军粮快餐化的先驱。
就连和南宋的对手蒙古人也吃上了炒米当军粮，因为占据了中原和江南，蒙古人把海量的粮食运到老家，蒙古军人也染上了吃炒米的“毛病”，蒙古奶茶配上炒米至今是蒙古人的主要饮食。明清时期的中国军人吃得就和今天很类似了，八旗军也和总舵主一样是“吃汉人的米长大的”。就连僧格林沁也知道白菜叶是好东西，主动在军营里捡了士兵不要的菜叶、教育士兵要节俭。
中国军人的食物和平民没啥差别，历代百姓吃什么，军人也就是吃什么，不像某个岛国，武士们都把白米饭当成是独享的食物。
