俗话说“秋吃根，赛人参”，在秋日收获的众多食材中，根茎类占据着非常重要的一部分。这类食材长期深埋于土壤之中，在漫长的岁月里，积累了丰富的营养，其中很多都兼具食药同源的属性。此外这类食材还具有一个共同的特征，那就是方便保存，你可以将其随意放到家中的角落里，吃上一两个月都不会坏，而且往往越放越好吃。因此根茎类食材是我们秋冬日餐桌上的主角，这是应季而食的体现，助力我们安稳顺利地度过寒冷时期。

芋头，是根茎类大家庭里的一种，也在这个季节大量上市了。其仿佛结合了这个大家庭里的各种特点，粉糯的口感，甘甜的滋味，亦菜亦粮亦药的多重属性。这诸多的特点使其成为这个季节里不可或缺的天然健康好食材。

在《史记・项羽本纪》中有着关于芋头的描述，“今岁饥民贫，士卒食芋菽。”此处的“芋菽”便是芋头，而从当时的描述也可以看出，芋头曾是饥荒年间用以饱腹的食物，由此可以看出其早在汉代时期便已被广泛种植。而这种由来已久的古老食物，在今日更是深受人们的重视。

甘香粉糯，这是芋头给人们舌尖带来的印象。不仅如此，如今的人们其实更看重的是芋头所能给我们的身体带来哪些好处。现代人们将芋头也研究得相当透彻，其富含淀粉，膳食纤维，皂角甙，维C，B类维生素，胡萝卜素，烟酸以及钙，镁，钾，磷，氟等离子，有助于补中益气，保护牙齿，补脾健胃，乌发养颜，强壮机体等。秋冬季节正是需要源源不断地营养补充，芋头可以作为很好的选择。

当然每种食物的成分各不相同，因此在食用时我们也要有所禁忌，否则不同食物中的物质便可能会通过相互的作用而影响到彼此的吸收利用。简单来说便是，每种食物都可能会存在“死对头”，那么要尽量避免将二者同时吃，从而更好地利用食物中的营养。下面就来跟大家分享芋头的3个“死对头”，了解清楚再吃更受益。

1、薯类

红薯，马铃薯，山药……这些都可以归属于薯类，而这些食材中往往含有大量的淀粉，膳食纤维，这些物质若是食用过多，则容易增加消化负担。另外其中大量的碳水也可能会引起发胖。所以在吃芋头的同时，尽量不要搭配这些薯类，每次吃一样就够了。

2、柿子

柿子是非常具有秋季特色的一种水果，不过它也是比较具有争议的一种食物，围绕着它的食用禁忌也比较多，这主要是源于其中所富含的一种成分——鞣酸。而芋头中的淀粉，蛋白质若是遇到它，则有可能会发生反应，从而产生难以消化的沉淀物。从而使芋头本身的营养价值大打折扣。

3、高脂类食物

深秋时节，天气越来越冷，此时我们的肠胃其实很敏感，一旦着凉便会不舒服。平时要多注意保暖，同时也要尽量选好消化的食物来吃。高脂类食物也就意味着含有大量的脂肪，油脂，虽然吃着香，但食用过后，肠胃的工作量也确实很大。另外芋头这种高淀粉类食物也不宜多吃，若是与高脂类食物同吃，则容易引起消化不良，腹胀等。所以在吃红烧肉，油条，炸鸡等食物时，就不要再吃任何与芋头有关的食物了。

从以上三点可以看出，芋头好吃，但为了肠胃健康，不宜多吃。其实还有一点也非常重要，那就是一定要彻底烹熟之后再吃。下面来跟大家分享一款非常好喝的【芋头红豆汤】，加点桂花，秋天的味道就出来了。

1、红小豆适量，洗干净以后，直接倒进破壁机里，加入清水后，边煮边搅打，半个小时之后完成。

2、小芋头三四个，削掉外皮之后，先仔细冲洗净，继而切小块。

3、将盘子直接端入蒸锅，用隔水蒸的方式可以使芋头的口感更加粉糯，确定熟透后再关火。

4、两样食材放到一起，再丢一块冰糖进去，循序加热，让每种食物的香味相互融合。接着盛入碗中，等到温热的时候，抓一小佐桂花撒进去，清香舒畅。

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