广西临近东南亚，属亚热带季风气候，在饮食上与东南亚的口味也有相似之处。当广西人钟爱的百香果遇上餐桌上不可或缺的鸡肉，一场味蕾的盛宴悄然上演——百香果鸡腿，这道创新佳肴，不仅保留了鸡肉的鲜嫩多汁，更融入了百香果的酸甜香气，让人一尝难忘。

百香果，属热带水果，以其独特的香气和丰富的营养价值深受广西人民喜爱。它有着独特的水果香气，酸甜可口，富含维生素C及多种微量元素，是天然的健康佳品。将这份自然的馈赠融入菜肴之中，无疑为传统美食增添了新的活力与风味。

材料准备：

鸡腿块 4-5个

百香果酱 一大勺（或新鲜百香果数个取汁）

番茄 1个，切块

生姜 几片

料酒 适量

蒜末 适量

小米辣 5根（可不加）

纯净水 适量

白砂糖、盐、蚝油 各适量

食用油 适量

制作步骤：

鸡腿去腥：将鸡腿切块，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2分钟以去除血水和腥味，随后捞出鸡腿块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

煎鸡肉：另起一锅，热锅冷油，待油温升至七成热时，下入鸡腿肉，煎至金黄后捞出备用。

炒制底料：留油，下入切好的番茄块，中小火翻炒至番茄出沙，变得软糯。随后加入蒜末、小米辣，继续翻炒均匀。

加入百香果：此时，向锅中加入一大勺百香果酱（如果使用新鲜百香果，则取汁加入），快速翻炒均匀，释放出百香果独特的香气。

炖煮鸡腿：将处理好的鸡腿块倒入锅中，与底料充分翻炒均匀，使鸡腿表面均匀裹上番茄与百香果的混合酱汁。随后，加入足够的纯净水，水量需没过所有食材。大火烧开后，转小火慢炖，让鸡腿在汤汁中慢慢吸收百香果与番茄的精华。

调味收汁：在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的白砂糖、盐和蚝油进行调味。待汤汁逐渐浓稠，鸡腿变得软烂入味时，即可关火出锅。此时，一盘色泽诱人、香气扑鼻的百香果鸡腿便完成了。

百香果鸡腿，这道融合了广西特色食材的创新美食，满足了味蕾对鲜美与酸甜的双重追求，口味偏东南亚风，十分独特，推荐一试。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是一道不可多得的美味佳肴，让人回味无穷。