“秋天吃一瓜,活到九十八”,秋天多吃这瓜,鲜嫩营养,别不懂吃

秀秀厨娘 2024-09-01 02:50:31

秋天是丰收的季节,也是养生的好时机。俗话说:“秋天吃一瓜,活到九十八”,这句古老的养生谚语流传至今,其实有着深刻的饮食智慧。这里的“一瓜”,指的是西葫芦。这种蔬菜在秋天格外应季,既富含丰富的营养,又有诸多保健功效。让我们一起来了解西葫芦的奇妙之处,以及如何将它做成一道美味的菜肴。

西葫芦,也被称为翠玉瓜,外形呈长条形,皮薄肉嫩,味道清新甘甜,适合各类烹饪方式。西葫芦的营养价值极高,富含维生素A、维生素C、维生素B族,以及丰富的膳食纤维和钾元素。尤其是维生素A和维生素C,对人体有极好的抗氧化作用,能够帮助清除体内的自由基,延缓衰老。此外,西葫芦中的膳食纤维能促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘,同时对心血管健康也有益处。

西葫芦的保健功效不可小觑。首先,它具有清热解毒、润心肺的作用,特别适合在秋天干燥的气候下食用。其次,西葫芦还能养肝明目,常吃对保护视力有帮助。西葫芦水分含量高,热量低,非常适合老少皆宜的养生饮食。

接下来,我将为大家介绍一道清淡可口、营养丰富的家常菜——双菇炒西葫芦。这道菜将西葫芦与蟹味菇和白玉菇搭配,不仅口感丰富,而且食材间的营养成分相得益彰。

推荐食谱:双菇炒西葫芦

材料准备:西葫芦1根,蟹味菇100克,白玉菇100克,葱1根,姜2片,蒜2瓣,干红辣椒2根,盐适量,生抽1汤匙,淀粉1茶匙,清水适量,食用油适量。

步骤1:准备食材

1. 先将西葫芦洗净,切成小块。西葫芦的块状可以根据个人喜好调整,建议不要切得太薄,以免炒制过程中失去脆嫩的口感。

2. 蟹味菇和白玉菇分别洗净,切成小段。蘑菇类的食材在处理时要注意清洗干净,尤其是根部,避免带有杂质。

步骤2:焯水处理

1. 准备一锅开水,加入少许盐,这样可以保持蔬菜的色泽鲜艳。

2. 将西葫芦块、蟹味菇和白玉菇依次放入开水锅中,焯水1分钟。焯水的时间不要过长,1分钟足够,主要是为了去除蔬菜的生味,并保持其脆嫩的口感。

3. 焯水完成后,立即将食材捞出,并放入冷水中过凉。过凉有助于锁住蔬菜的颜色和口感。最后,将食材沥干水分,备用。

步骤3:炒制过程

1. 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱、姜、蒜片和干红辣椒,爆香。葱姜蒜和干红辣椒的香气可以给菜肴增添一层浓郁的风味,是提升菜品香味的关键。

2. 然后,将焯过水的西葫芦、蟹味菇和白玉菇放入锅中,翻炒1分钟。炒制的过程中要保持大火快炒,这样能最大程度保留食材的鲜美。

3. 在炒制的同时,提前调好的料汁——将盐、生抽、淀粉和清水混合均匀,倒入锅中。最后,迅速翻炒均匀,让料汁充分裹在食材上。约30秒后即可出锅装盘。

这道双菇炒西葫芦,色泽清新诱人,口感丰富多层次。西葫芦的脆嫩、蟹味菇的滑嫩、白玉菇的柔软,三者结合在一起,形成了独特的口感对比。葱姜蒜和干红辣椒的加入,不仅提鲜增香,还赋予了菜品一丝微辣的层次感,恰到好处地提升了整道菜的风味。

这道菜肴不仅适合秋季食用,而且营养丰富,老少皆宜。西葫芦的清心热、润心肺的功效,加上蘑菇的丰富蛋白质和微量元素,使得这道菜成为秋季餐桌上的佳选。常食此菜,不仅能滋养身体,还能为全家人的健康加分。

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评论列表
  • 2024-09-08 05:12

    人家明明能活到一百二,因为吃了你推荐的瓜,只活到九十八,害人啊[打脸]

秀秀厨娘

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