长期吃冷冻的肉会致癌。
冰箱里的肉冻多久就不能吃了？医生讲清楚，肉是每天都要吃的食物，因为肉类含有丰富的蛋白质，可以说是生活的必需品，甚至有人顿顿离不开肉。尤其是超市可以买到来自于各个地域运送过来的猪肉、羊肉、牛肉等，它们会通过包装储放在超市的冷冻柜中供客人挑选，这样的模式受到大众的喜爱。
因为我不需要到大草原去，也可以吃到来自于当地的特色牛肉。也有每次买许多的新鲜肉再放到家中的冰冻柜里冻起来，觉得这样可以延长保质期，想吃的时候随时拿出来很方便。
由于我国是一个人口大国，并且近几年的癌症越来越高发，癌症的新发率以及死亡率远远超过其他的国家，引发癌症的因素居多。长期吃冷冻肉会引起癌症吗？冷冻对肉质的影响，冷冻是一种通过降低温度来延长食物保存期限的方法。在冷冻状态下微生物的活动被抑制，化学反应减缓，从而有效延长食品的保鲜期。
然而长时间的冷藏和冷冻也可能导致肉品的品质下降，主要体现在以下几个方面：
·第一，水分流失。冷冻过程中肉中的水分会形成冰晶，这些冰晶在解冻时会融化，导致肉品流失部分水分，影响口感和嫩度。
·第二，氧化反应。虽然冷冻能减缓化学反应，但长时间的冷藏仍然可能导致脂肪氧化，产生不良风味。
·第三，蛋白质变性。冷冻过程中部分蛋白质可能发生变性，导致肉品质地变硬。
·第四，需要明确的是冷冻并不能完全杀死肉类中的所有细菌，只是将它们的活动速度降低到几乎停止的状态。因此即使在冷冻状态下，肉类也会随着时间的推移而逐渐变质。
根据美国农业部食品安全和检验服务局的建议，冷冻的肉类在冰箱冷冻室中的保存期限如下：猪肉4-6个月，牛肉和羊肉6-12个月，禽类(如鸡、鸭)9个月，鱼类2-6个月，取决于鱼的种类，熟肉或剩菜2-3个月。这些都是在理想的冷冻条件下，即冷冻温度保持在-18°C或更低的情况下得出的结果。
如果冷冻温度不稳定，可能会导致食物的保存期限缩短。尽管没有确凿的直接证据表明久冻的肉会致癌，但长期食用因保存不当而受损的冷冻肉确实潜藏着不容忽视的安全风险。反复解冻和不良的冷藏条件可能会导致冷冻肉中的亚硝酸盐含量增加，进而转化为可能致癌的亚硝胺。
此外长期食用冷冻食品还可能导致消化不良和胃肠功能错乱，严重者甚至可能有肝肾功能受损的风险。
科学吃冻肉做好这3点，日常建议肉类还是现买现吃最好，但有些时候还是不可避免地会出现吃不完的情况需要冻起来。食用冻肉时要注意三个细节，做到健康吃肉。
·一，不要解冻后又冷冻。解冻肉类时最好先在冷藏室放一夜，自然冷藏进行化冻，这样做可以减少风味和肉汁的流失，同时也能减少细菌的滋生。注意在化冻之后要及时烹饪食用，不要再次进行冷冻。
·二，存肉时建议贴个标签。储存冻肉的时候最好贴个标签，让自己可以明确知道肉的保质期和购买日期，先存放的要先吃完，如若放置时间过久也要及时丢弃。
·三，采用红烧或炖煮的烹饪方式。储存时间较长的冻肉可以选择红烧、炖这类的烹饪方式，肉类内含有的微生物会在长时间的烹饪下被杀灭，且这种烹饪方式可以帮助提升肉类的口感。新鲜的食物不论是在口感还是营养价值上都会比冷冻的食物要好，但不可避免的有时候会需要吃冻肉。
吃的时候注意上述的几件事即可，偶尔而为之也是无伤大雅的。
