和乾隆处在同一时期的法国人，每天都吃些什么？
乾隆皇帝的统治时期，被许多史学家称为是中华帝国的黄金时代。然而，人们对这个盛世的看法并不一致，有些人认为，这段时间不过是“红薯盛世”，虽然农作物产量较高，但由于人口激增，人均粮食占有量实际上处于低谷。那么，与当时的中国处于同一时期的法国，其社会和饮食文化又是什么样的呢？
在18世纪的法国乡村，谷物是主要的食物来源。这不是我们今天所理解的丰富多彩，而是一个以谷物为主的饮食结构，这些谷物通常烘烤成各种面包、粥及饼类。不同阶层的人们享用的谷物种类有所不同，富裕的农场主和贵族可以吃上小麦制成的白面包，而贫穷的农民则多是燕麦和大麦制成的食品。南部地区的人们会食用玉米，而在土地贫瘠的地方，人们只能依赖于养麦和小米生存。
肉类也是法国人的主要食物之一。在畜牧较为发达的地区，人们可以吃到羊肉和兔肉，而在农业大平原上则以猪肉和家禽为主。每年的圣诞节前夕，农民都会宰杀和腌制猪肉为过节做准备。而对于沿海地区的人们来说，鱼类是每日餐桌上不可或缺的部分。那些不能马上吃完的鱼则会腌制保存，以备日后食用。
18世纪的法国见证了工业革命的逐渐发展，新的社会阶层——工人阶级出现了。他们离开田地，走进工厂，日复一日地进行生产活动。与乡村中的农民相比，城市工人的饮食条件显得丰富许多。在鲁昂，一个普通的纺织工人家庭每天消耗的面包量相当可观：丈夫约1222克，妻子约983克，孩子约659克。尽管他们依旧需要面对高昂的食物开支，每天丈夫能摄入约3000卡路里的热量，而妻子则是2000卡路里。
这样的饮食水平，无疑受益于欧洲食品生产和供应链的改进。鱼类、奶酪和蔬菜也是工人餐桌上的常见食物，偶尔还能看到肉类的踪影。随着法国殖民地的扩张和跨大西洋贸易的发展，土豆、玉米和西红柿逐渐出现在法国人的餐桌上，进一步丰富了他们的饮食结构。
在18世纪，法国的军队地位显赫，尤其是海军部队，享有较好的饮食待遇。每天他们可摄入约4000卡路里的热量，主要食物为饼干、奶酪、蚕豆和葡萄酒。日常的伙食包括730克面包或550克饼干，250克咸牛肉或肥肉，以及小量的干菜和豆类。对比之下，法军的陆军士兵每人每天大约有24—28盎司（约680—790克）的面包、半斤的肉和一品脱（约0.56升）的葡萄酒，即他们也能享受丰富的饮食。
不仅如此，法国军官的伙食定量也比士兵多，下级军官的食物配给是普通士兵的六倍，而高级军官更是享有24倍的定量。当然，这些数据只是理论上的标准，实际供给量还取决于军队的驻防和战争需要，往往可以获得更丰富的食物。
作为法国的首都，巴黎凭借其繁荣的经济和四通八达的交通网络，享有全国最丰富的食物供应。周边的农田提供了谷物、水果和蔬菜，周边地区也不断向巴黎输送鱼类和奶酪。巴黎人吃得到白面包，拥有充足的肉类供应，无论是猪肉、牛肉、羊肉还是小牛肉。
尤其值得一提的是，随着全球贸易的扩展，巴黎人的餐桌上出现了更多样化的食品。土豆、火鸡、洋姜、马铃薯等新世界作物逐渐流行起来，来自殖民地的香料和糖也丰富了法式甜点的种类。17世纪以来，咖啡在巴黎风靡一时，到18世纪末，整个巴黎已有2800家咖啡馆，这些都反映了巴黎人饮食的多样性和精致性。
而这些饮食变化与法国的社会结构密切相关，贵族聚享美食与大量肉类，而普通市民则更多依赖面包和廉价肉类。但无论如何，那些日子里的法国人每天至少都能吃上有一定营养的食物。
18世纪法国和乾隆盛世，对比这两个时代的饮食文化，我们可以看到农业生产力、社会结构以及贸易政策的深远影响。法国通过殖民扩张和工业革命，不仅丰富了人民的饮食结构，也改变了社会经济的面貌。而乾隆时代的中国，即便在康乾盛世，也存在底层农民勉强糊口的现象。而通过对比两国在18世纪的饮食文化变化，我们或许可以更好地理解历史，更好地珍惜今天的富足生活。#视界频道激励计划#
