传说，在江苏苏州一间古色古香的酒楼里，第一次出现了这种“松鼠桂鱼”。这个餐厅的老板名叫王桂兰，专门做“桂鱼”这道菜。本地人觉得这种菜虽然价格不菲，但吃起来却十分美味，所以有不少人慕名而来。

一日，一个卖小吃的人，跑到王桂兰的餐厅，向她讨教做菜的诀窍。王桂兰也大方地把自己的秘密说给他听，说要做最正宗的桂鱼，一定要用心去做。这个摊位的主人尝试着对王桂兰做的菜进行改进。他加入了一些像松仁，大豆，菌类的东西，然后把桂花鱼切片做成松鼠的形状。最后，他将其命名为“松鼠桂鱼”，这是一种全新的烹饪方式。这款新产品迅速火遍大江南北，因其香甜可口而深受广大消费者的欢迎。许多餐厅都在模仿这种做法，并逐步向外扩散。

这道菜的做法，早就不是什么机密了。这道菜的做法就有些繁琐了，首先要将一条刚出炉的桂鱼去鳞、去肠、去头、去尾，再将其切片。把鱼切好，撒上葱姜盐等调料，浸泡一会，用水和淀粉混合在一起，做成一种面糊，用一根木棍串起来，把鱼切成一小块一小块的。然后把煎好的小鱼摆在碟子里，洒上炒过的松子、蘑菇，浇上一层甜而又酸的酱料，就可以吃了。因为制作工艺较为繁琐，成本也较为高昂，不过味道却极为美味。

无论什么时候，这道松鼠桂鱼肉，都是江南人最爱吃的一种食物。人们用自己喜欢的方法来缅怀、怀念逝去的亲人，用美味的食物来寻找安慰与温馨。清明是一种特别的节庆，它是一种祭奠逝去的亲属的活动。在清明时节，人们所食用的食品具有特殊的意义，例如，桂鱼是一种非常珍贵的鱼，所以其意义就是“贵”。而“松鼠桂”因其色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美，令人联想到“小白兔”，象征着和平、美丽和幸福。

随著时代的变迁，以及对食物口味的提升，松鼠桂鱼片也在持续变化。例如，如今的一些饭店，为了提高口味，会在桂鱼之上，加入一些腌制好的小黄鱼等其它鱼类，与此同时，还会加入一些蘑菇、竹笋和豆腐干等调料，这样的话，口味就会变得更加丰富，更能勾起人的胃口。

此外，松鼠桂鱼也传承了江南地区传统的烹饪技艺和食用习惯。在江南地区，人们喜欢选择新鲜的食材，加上简单的调味，制作出味道纯正、自然鲜美的菜肴。例如，松鼠桂鱼中的桂鱼就采用鲜嫩的白肉鱼，并在制作过程中尽量保留其原味。而加上松仁、菌类和甜酸汁，不仅味道更加丰富，也更加符合江南人偏爱的口味。

除了味道和做法，松鼠桂鱼还极具艺术性。它色泽金黄、酥脆可口，每一个鱼块都是艺术家的杰作。松鼠桂鱼的美食艺术来自于制作工艺的规范和人们对美食呈现方式的精心设计。无数工匠们为了打造那一份完美，注入了无数的心血，可以说它蕴含了制作精湛、造型美观、风味纯正、寓意又强的多种元素，是一道不仅可以吃，更可以欣赏的美食。

总之，松鼠桂鱼是江南传统美食中的瑰宝之一。它不仅口味出众，更蕴含了人们对美食、生活和文化的追求。无论是何时何地，品味一份江南美食，品味一份江南文化，更是品味一份源远流长、充满情感的美好回忆。