捞汁小海鲜，听这名字便能感受到海的味道与夏日的清凉。在炎炎夏日或是任何想要一尝大海滋味的时刻，这道清新可口的小吃总能带给人们惊喜。今天，就让我们一起动手，制作一份简单又美味的捞汁小海鲜，为餐桌添上一抹亮色。

准备所需的原材料：新鲜的小海鲜如虾仁、鱿鱼、墨鱼仔等，大约500克；新鲜的黄瓜一条、胡萝卜半根、芹菜一段，这些蔬菜可以提供清脆的口感与丰富的维生素；此外，还需要准备适量的葱、姜、蒜来增香。

调味料方面，我们需要准备米醋、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、香油，以及一点点辣椒油（可根据个人口味调整）。这些调味料将共同作用，激发出小海鲜的鲜美与蔬菜的清爽。

先将小海鲜处理干净。如果是带壳的虾仁，则需要去壳去肠线；鱿鱼则需要撕去表面的膜，切成圈状；墨鱼仔也要仔细清洗干净。蔬菜方面，黄瓜、胡萝卜切成细丝，芹菜切成段。所有食材准备好后，放入冰水中浸泡片刻，这样可以让蔬菜更加爽脆，同时也有助于去除海鲜的腥味。

将处理好的小海鲜放入沸水中快速焯烫，大约30秒到1分钟即可，具体时间视海鲜种类而定。这样做既能保证海鲜的鲜嫩，又能杀菌。焯好后立即投入冰水中冷却，这样可以让海鲜保持最佳的口感。

蔬菜丝同样需要焯水，但时间不宜过长，保持其鲜绿的颜色与脆爽的口感。焯好后，同样迅速过凉水降温。

将所有材料沥干水分，放入大碗中。接下来就是制作灵魂捞汁的关键步骤了。在一个小碗里，按照个人口味的比例调配米醋、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、白胡椒粉以及香油。搅拌均匀后，可以根据喜好加入适量的辣椒油，增加一些刺激的味道。

将调好的捞汁均匀地淋在小海鲜和蔬菜上，用筷子轻轻拌匀，确保每一块食材都能裹上调味汁。静置片刻，让食材充分吸收调味汁的味道。

将拌好的捞汁小海鲜装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，一道色泽诱人、酸甜可口的捞汁小海鲜便大功告成了。

这道菜不仅做法简单快捷，而且味道清爽宜人，非常适合夏季食用。它不仅是餐桌上的亮点，更是炎炎夏日里的一抹清凉。无论是作为家常便饭的一部分，还是宴请亲朋好友时的一道开胃菜，捞汁小海鲜都是不错的选择。