导读；聪明人买骨头，专挑这2个部位，骨肉相间营养高，价格还便宜一半

在日常生活中，猪肉作为我们餐桌上常见的食材，其丰富的营养价值和多样的烹饪方式深受人们喜爱。然而，在猪肉的各个部位中，猪骨头的选择往往被很多人忽视。其实，猪骨头不仅含有丰富的胶原蛋白、钙质等营养成分，而且如果选择得当，还能以较低的价格获得肉多骨少的优质食材。

今天，我们就来聊聊聪明人买猪骨头时专挑的两个部位——猪脊骨和猪扇骨，这两个部位不仅肉多骨少，价格还比精排便宜一半，是性价比极高的选择。

猪脊骨，又称龙骨，是猪背部的脊椎骨部分。这一部位的骨头相对细长，但周围附着着较为丰富的肌肉和结缔组织，因此肉质相对较多，口感鲜美。猪脊骨不仅适合炖汤，还能用于红烧、烧烤等多种烹饪方式，是家庭烹饪中的常用食材。

营养价值：猪脊骨富含胶原蛋白和钙质，对于增强骨骼健康、改善皮肤弹性有很好的作用。此外，它还含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种微量元素，如磷、铁等，是补充体力的理想食材。

烹饪技巧：

炖汤：猪脊骨最适合用来炖汤，因为其骨髓丰富，炖出的汤色泽浓郁，味道鲜美。在炖汤时，可以加入适量的枸杞、红枣等食材，以增强汤品的营养价值和口感。

红烧：将猪脊骨斩成小块，搭配酱油、糖、料酒等调料红烧，既能保留骨头的鲜美，又能使肉质更加酥烂入味。

烧烤：将猪脊骨腌制后烧烤，外焦里嫩，是夏季烧烤聚会中的一道美味佳肴。

价格优势：相比精排等高价的猪肉部位，猪脊骨的价格相对亲民，一般只有精排价格的一半左右。这使得它在保证营养的同时，也更具经济性。

猪扇骨，又称猪肩胛骨，位于猪的前腿上方，形状扁平而宽大，因形似扇子而得名。这一部位的骨头虽然较大，但周围附着的肉质同样丰富，且肉质细嫩多汁，适合多种烹饪方式。

营养价值：猪扇骨同样含有丰富的胶原蛋白和钙质，对于促进骨骼生长、维护关节健康有重要作用。此外，它还含有较多的脂肪和蛋白质，能为人体提供充足的能量。

烹饪技巧：

炖煮：猪扇骨最适合用来炖煮，如制作酱骨头等菜品。在炖煮过程中，可以加入八角、桂皮等香料，使骨头更加入味。

清蒸：将猪扇骨斩成小块，搭配姜丝、葱段等调料清蒸，既能保留骨头的原汁原味，又能使肉质更加鲜嫩。

红烧：与猪脊骨类似，猪扇骨同样适合红烧。在红烧过程中，可以加入适量的土豆、胡萝卜等配菜，使菜品更加丰富多样。

价格优势：猪扇骨的价格也相对较低，一般只有精排等高价猪肉部位的一半或更低。这使得它在保证美味的同时，也具有较高的性价比。

在选择猪脊骨和猪扇骨时，聪明人通常会注意以下几点：

观察外观：优质的猪脊骨和猪扇骨表面应光滑、无破损，肉质应呈鲜红色，有弹性。避免选择表面发黑、肉质发黄的骨头。

闻气味：新鲜的猪脊骨和猪扇骨应带有淡淡的肉香味，无异味。如有刺鼻的异味，则可能是不新鲜的。

触摸质感：用手触摸猪脊骨和猪扇骨的肉质部分，应感觉肉质紧实有弹性。如肉质松软、无弹性，则可能是存放时间过长的。

选择来源：购买时最好选择正规渠道、信誉良好的商家，以确保食材的质量和安全性。

综上所述，猪脊骨和猪扇骨作为猪骨头中的佼佼者，不仅肉质丰富、口感鲜美，而且价格实惠，是聪明人买猪骨头的首选。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式，使这些食材发挥出最大的美味和营养价值。同时，在购买时也要注意观察外观、闻气味、触摸质感以及选择正规渠道，以确保食材的质量和安全性。让我们在享受美食的同时，也关注健康和营养，让生活更加美好！