腊八节作为腊月里相对比较重大的节日，一直以来都备受关注，包括在古时，腊八节就是一个被认为是为来年祈运纳福的传统节日，只是发展到现如今，我们还在传承的腊八节的节日风俗有哪些呢，一起来看看吧。
腊八节各地风俗
1、皖北地区：吃腊八菜
在皖北，在腊八节当天必吃的一道菜便是腊八菜，这也是皖北地区的一道特色美食，俗称“变菜”。即每到腊八前一天，各家各户都会将胡萝卜切丝，配以葱、蒜等，加上糖醋盐，搅拌均匀放进容器，密封一个晚上便可食用，腊八节当天取出腊八菜，放点麻油和香菜，十分爽口。
2、华北地区：吃腊八蒜
吃腊八蒜可以说是华北地区大部分家庭的习俗，其制作方法十分简单，即在腊八节这一天，选用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入容器密封。腌制好的腊八蒜不仅美味可口，泡在醋中的蒜就会变绿，如同翡翠碧玉般通体碧绿。
3、安徽地区：吃腊八豆腐
这一地区在腊八节前后十分流行吃一种民间风味美食，即腊八豆腐，这种美食主要由大豆，辣椒，五香制作而成，相传古时起家家户户便都会在腊八节这一天酿制豆腐，而民间就将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
4、陕西地区：吃腊八面
各地的腊八节食物基本与当地特色有关，比如陕西地区因面食丰富，因此该地区的人更偏向于吃腊八面，而非腊八粥，他们会在腊八节当天早上吃上一碗腊八面，传言更有甚至会将腊八面从腊月初八一直要吃到腊月二十四。
5、大部分地区：喝腊八粥
除少数地区外，大部分地区在腊八节当天基本会选择喝粥，即腊八粥，腊八粥取之万事“粥”到之意，虽然关于腊八粥的制作方法多种多样，但总的来说是一种由多样食材熬制而成的粥，大多都有大米，小米，玉米，薏米，红枣，花生，莲子，桂圆和豆类等。
