【油麦菜炒牛肉】——清新爽口，营养满分
油麦菜炒牛肉，一道色香味俱全的家常菜，以其清新口感与高营养价值深受喜爱。下面就来详细介绍这道菜的做法，带你领略简单中的不凡美味。
所需食材
- 牛肉（牛柳最佳）150克
- 油麦菜一把（约200克）
- 生姜、蒜末少许
- 生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量
- 食用油
制作步骤
步骤1：准备工作
- 牛肉切片：选用嫩部分切薄片，加入生抽、蚝油、少许黑胡椒粉和料酒、淀粉拌匀，静置腌制10分钟。
- 油麦菜处理：摘洗干净，切成适当长度；生姜切丝，蒜剁末备用。
步骤2：快炒牛肉
- 锅热油，下牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
步骤3：炒香调料
- 锅中留底油，加姜丝、蒜末爆出香味。
步骤4：混合翻炒
- 放入油麦菜快速翻炒，加入少许盐调味，炒至断生。
- 再加入之前炒好的牛肉片，快速翻炒均匀。
步骤5：调味出锅
- 最后，根据口味调入适量的盐和黑胡椒粉，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 牛肉腌制时加入少量淀粉能让肉质更嫩滑。
- 油麦菜易熟，不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 快速翻炒保证菜肴色香味俱全。
