现如今，买菜都很方便，并且人们的生活水平也提高了，所以食材方便，基本是没有什么选择难度的。你想要做什么菜，只要去菜市场或者是超市，基本都能买到。而且还有冰箱的存在，所以即便是农村人，提前一天开车去城里采办食材回家放入冰箱，也是可以的。至于简单又拿得出手的菜，其实只要是食材够了，你想要多简单，就能有多简单，只要食材好，就是拿得出手的菜。当然，在准备好食材之后，调味料也应该一应俱全，因为一般来讲，那些拿得出手的菜，大多需要调味料后续加工。
下面，我就举例三道菜，这三道菜既做法简单，又拿得出手，拿来招待客人，是再合适不过的了。
第一道菜：清蒸鱼。在这里，这道菜其实挺讨巧的，因为别人根本不可能从这道菜上看出你喜欢做简单的菜。因为本来，鱼肉就是鲜美的，用清蒸的手法，能大大地展现鱼肉的鲜美，是再合适不过的烹饪手法了。即便是那些不怕麻烦的，喜欢做菜的大师，如果让他们来做鱼，很多人也会选择清蒸鱼的。
至于鱼的种类，可以是草鱼、鲫鱼、黄鱼等等，只要是鱼，基本上都适合清蒸。
如果真怕麻烦，那么买之前，就让卖鱼的老板先宰杀好。一般情况下，做清蒸鱼也只需要三个步骤。
第一步，就是在鱼身上划上几道口子，然后在其中放入去腥的腌料或者配料，如葱姜蒜这些。
第二步，就是往蒸笼里放水，然后把腌制好的鱼放上去清蒸。
第三步，则是鱼肉熟了之后，放上姜丝，倒入酱油或者豆豉油，再淋上一勺热油。
这样子，一道既简单又拿得出手的清蒸鱼就出锅了。
第二道菜：白斩鸡。白斩鸡无疑，是中国人熟知的一道美食。
具体做法如下，也只需三个步骤。
第一步：往锅里倒水，将鸡肉放入锅中，水需没过鸡肉。然后，再往锅内放入葱姜蒜、花椒等去腥提味的配料，再盖上锅盖，等鸡肉熟。
第二步，鸡肉熟了后，取出来晾干，切成块状。具体大小，视个人以及客人的喜好而定。因为每个人吃饭的习惯不一样，有人喜欢大口吃的东西，有人则喜欢小口吃的东西，具体还要看情况。如果你非常周到，也可以事先征求一下客人的意见，看看他们喜欢大块的还是小块的。但是不管怎样，白斩鸡晾干后要切块，是必需的环节。不然客人就没办法很方便地去食用了。不方便的话，可能出于礼貌或者拘束，一口不吃都有可能。
第三步：最关键的一步，就是调好酱汁了。因为白斩鸡毕竟是白斩的，酱汁能帮助客人更好地去品尝这道菜，也是起到开胃的一个过程。一般而言，简单的酱汁就是生抽、香油，加上小葱段即可。
第三道菜：火锅。
火锅想必就不用多说了，不管对方几人过来，只要食材够，就能开锅。现如今，市面上火锅底料 的种类有很多，各式各样口味的火锅底料都有。所以，做这道菜的话，你只需准备一个煮火锅的锅，加上购买的各种新鲜食材即可。最后，当然，调味酱汁也是必需准备的。如果是北方人，一份麻酱，南方人，准备点酱油和姜丝，就基本上能满足需求了。并且其实，火锅现在已经成了许多人请客的首选，因为这样的聚餐确实简便又搞笑，还不会显得寒酸。每个人都挑自己喜欢的东西吃，也能避免哪样菜煮得不好吃而剩菜的尴尬。
以上三道，便是我认为简单又拿得出手的饭菜了。请客，最主要的还是让客人吃饱，又能感觉你重视他。能做到这两样，那么你这一场请客的用餐就算是很成功的了。
用户40xxx95
最拿得到手的是牛欢喜，可吃可吹！